| Food Buzz: Lịch sử của nấm | Nghe |
Mô tả / Hương vị
Nấm Nhật Bản có kích thước từ rất nhỏ đến lớn, mọc riêng lẻ hoặc thành cụm nhỏ gọn, hình dạng có thể đồng đều đến hình dạng không đều. Các nắp trơn có hình dạng lồi, tròn hoặc dẹt và tùy thuộc vào giống, có màu trắng, nâu, ngà, đến cam. Bên dưới nắp có nhiều kiểu mang, răng hoặc lỗ khác nhau, đặc trưng cho từng giống, thân có thể mập, dày đến rất mỏng, mảnh, thanh tú. Khi nấu chín, nấm Nhật Bản dai, giòn, mềm, hoặc bơ, và có hương vị đất, mộc, ngọt và nhẹ.
Phần / Tính khả dụng
Nấm Nhật Bản có sẵn trong tự nhiên vào mùa thu, trong khi nấm trồng trọt có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Có hơn 5.000 loại nấm khác nhau ở Nhật Bản với khoảng một trăm loại được cho là có thể ăn được. Còn được gọi là Kinoko trong tiếng Nhật, các loại phổ biến nhất của Nhật Bản được tìm thấy ở các chợ địa phương bao gồm enoki, maitake, shimeji, matsutake, nameko và shiitake. Nấm là một thành phần chủ yếu trong ẩm thực Nhật Bản và khi vào mùa, các nhà hàng sẽ thay đổi thực đơn của họ để kết hợp nhiều loại khác nhau để thêm hương vị mặn, umami. Nấm Nhật Bản cũng được trồng ở các nơi khác trên thế giới và được đánh giá cao nhờ kết cấu thịt và giòn, hương vị của đất, và được sử dụng trong nhiều ứng dụng ẩm thực.
Giá trị dinh dưỡng
Nấm Nhật Bản là một nguồn tuyệt vời của vitamin D và cũng chứa kali, kẽm, sắt, phốt pho, mangan và axit amin.
Các ứng dụng
Nấm Nhật Bản phù hợp nhất cho các ứng dụng nấu chín như om, áp chảo, xào, nướng hoặc luộc. Tùy thuộc vào giống, chúng có thể được sử dụng trong các món lẩu, súp trong, món xào, món mì, món cơm, tempura, trứng tráng và bánh nhanh. Chúng cũng có thể được sử dụng trong nước sốt, nước sốt, sữa trứng và mousses. Nấm Nhật kết hợp tốt với miso, tỏi, hành tây, gừng, củ cải daikon bào, lá bắp cải, rau bina, shiso, mitsuba, húng quế, ngò, bok choy, cà tím, ớt, tảo bẹ konbu, bụng heo, thịt xông khói, thịt gia cầm, hải sản, nghêu , gạo, yuzu, giấm gạo, rượu mirin, rượu sake, nước tương, nước mắm, dầu mè và mật ong. Chúng sẽ giữ được đến một tuần khi được bảo quản trong túi giấy trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Nấm Nhật Bản đã được sử dụng cho cả các ứng dụng ẩm thực và y học cổ truyền từ thời cổ đại. Ở Nhật Bản, nấm là thực phẩm trong chùa, được gọi là shojin ryori, trong các ngôi chùa Phật giáo và việc không ăn thịt đã nâng cao vị thế của nấm trong nước. Chịu ảnh hưởng của Phật giáo, hoàng đế Nhật Bản Saga vào thế kỷ thứ 9 thậm chí còn thông qua luật cấm ăn thịt. Nhờ hàm lượng chất dinh dưỡng cao và kết cấu chắc, nhiều thịt, nấm trở thành một phần lớn trong chế độ ăn uống của người Nhật và vẫn là một thực phẩm chủ yếu cho đến ngày nay. Nấm Nhật Bản cũng được sử dụng trong y học cổ truyền để tăng cường hệ thống miễn dịch, tăng sức bền và giảm viêm.
Địa lý / Lịch sử
Nấm Nhật Bản đã được phát triển từ thời cổ đại và được tìm thấy trong tự nhiên và trồng trọt. Ngày nay, nhiều loại giống có thể được tìm thấy trên toàn thế giới và có sẵn tại các chợ nông sản và các cửa hàng tạp hóa đặc sản ở Bắc Mỹ, Châu Âu, Châu Á và Úc.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Nấm Nhật Bản. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Spruce Eats | Kinoko Gohan |
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Nấm Nhật Bản bằng ứng dụng Sản xuất Đặc sản cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Chợ và quán ăn Isetan Isetan Food Hall Shinjuku Japan 033-352-1111 GầnShinjuku, Tokyo, Nhật Bản Khoảng 609 ngày trước, 07/09/19 Bình luận của người chia sẻ: Chợ tầng hầm Isetan là xứ sở thần tiên của những loại trái cây ngon nhất mà Nhật Bản cung cấp ..  Chợ và Khu ẩm thực trong Cửa hàng bách hóa Takashimaya Khu ẩm thực ở tầng hầm Takashimaya 035-361-1111 GầnShinjuku, Tokyo, Nhật Bản Khoảng 610 ngày trước, 07/08/19 Bình luận của người chia sẻ: Chợ này nằm ở tầng hầm của tòa nhà Takashimaya ở Shinjuku Nhật Bản |
