Mô tả / Hương vị
Cây băng mọc thành thảm dày đặc với thân vươn ra theo chiều ngang trên mặt đất. Các lá ba khía xếp khít nhau, dài 6-10 cm, mọng nước. Chúng có màu hơi vàng hoặc màu xanh lá cây cỏ khi mới, nhưng trở thành màu vàng cam theo tuổi. Những bông hoa rực rỡ của nó có màu từ vàng đến đỏ tươi và giống như một con hải quỳ. Sau khi hoa khô và chuyển sang màu nâu, chúng sẽ co lại để lộ ra quả có thể giả mạo của Ice plant. Quả có đường kính 3-4 cm, cấu tạo hạt giống quả sung. Bên trong giống như thạch của nó có vị chua và mặn với hương vị cỏ. Khi chín hoàn toàn, cây Ice trở nên ngọt ngào hơn với hương nhiệt đới dịu nhẹ. Chúng nên được kiếm ăn khi thành ngoài của quả vàng lên và có vẻ ngoài như da.
Phần / Tính khả dụng
Cây băng mọc quanh năm, có quả chín vào mùa hè.
Sự kiện hiện tại
Cây băng là một loài thực vật sống lâu năm có tên khoa học là Carpobrotus edulis. Còn được gọi là vả chua, vả mũi, vả biển hay vả Hottentot, nó thực sự không có liên quan gì đến loại sung thông thường như chúng ta vẫn biết. Có sáu loài thực vật Băng có nguồn gốc từ Úc, nơi nó thường được gọi là Pigface hoặc Angular Pigface. Do cấu trúc giống như thảm trải rộng, cây Băng thường được trồng dọc theo các đường cao tốc để kiểm soát xói mòn. Nó có thể phát triển tới một mét mỗi năm và ở một số khu vực nhất định được coi là một loài xâm lấn.
Giá trị dinh dưỡng
Cây nước đá chủ yếu là nước và do đó là một loại thực phẩm có hàm lượng calo thấp. Nó rất giàu vitamin A, B và C, muối khoáng và các nguyên tố vi lượng. Nước ép của lá cây Băng có đặc tính khử trùng, có thể được sử dụng tại chỗ cho các bệnh nhiễm trùng hoặc uống cho các vấn đề tiêu hóa. Chất làm se trong cây Băng có thể bịt kín các mạch máu bị tổn thương và có thể được sử dụng để điều trị các vết cắt nhỏ.
Các ứng dụng
Quả cây Băng có thể ăn sống, sấy khô hoặc bảo quản làm mứt. Màng xanh bên ngoài có tính làm se cao và cần được loại bỏ. Phần cùi bên trong có thể được chiết xuất đơn giản bằng cách cắt bỏ phần trên và ép lấy hạt keo dính. Kết cấu dày của quả cây băng được sử dụng để làm nước sốt và nước xốt salad richen.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Người Nam Phi thường sử dụng quả cây Băng để làm mứt.
Địa lý / Lịch sử
Cây băng có nguồn gốc từ Nam Phi, nhưng ngày nay có thể được tìm thấy ở California, Florida, Úc, Anh và các vùng của Địa Trung Hải. Đây là loài cây chịu hạn tốt, phát triển dưới ánh nắng đầy đủ trên đất cát tơi xốp, thoát nước tốt hoặc các mỏm đá.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Ice Plant. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Woolworth's Taste | Mứt Fig chua với Flapjacks nướng kiểu Pháp và Saint Andre Brie | |
| Fergus The Forager | Mặt lợn - nhưng giảm béo, trộn salad |
