Huachinango Chile Thông tin, Công thức và Sự kiện

Mô tả / Hương vị

Ớt huachinango có màu đỏ tươi tuyệt đẹp với những đường vân trắng thỉnh thoảng hoặc những mảng nhạt trên da, ớt huachinango có chiều dài từ 4 đến 5 inch và đường kính khoảng 1,5 inch. Có hình dạng tương tự như jalapeno có phần đầu rộng và phần cuối tròn, loại ớt xinh xắn này là một loại ớt jalapeno lớn màu đỏ. Với độ nóng vừa phải, huachinango được ưa chuộng vì hương vị ngọt ngào và lớp thịt dày đậm đà. Đơn vị Scoville: 5-6 (5.000-15.000)

Phần / Tính khả dụng

Ớt có quanh năm.

Sự kiện hiện tại

Ớt Chile đã trở thành gia vị và gia vị được sử dụng thường xuyên nhất trên toàn thế giới, và được coi là một loại rau xanh quan trọng ở các vùng ôn đới.

Giá trị dinh dưỡng

Chứa nhiều vitamin A hơn bất kỳ loại thực phẩm nào khác, ớt là một nguồn tuyệt vời của vitamin C và vitamin B, đồng thời cung cấp một lượng đáng kể sắt, niacin, thiamine, magiê và riboflavin. Phù hợp với nhận thức về dinh dưỡng ngày nay, ớt không có cholesterol, không có chất béo bão hòa, ít calo, ít natri và nhiều chất xơ. Capsicums làm tăng tỷ lệ trao đổi chất và rất tốt cho những người có ý thức về cân nặng. Tác dụng nhiệt của ớt cần sáu gam ớt để đốt cháy trung bình 45 calo trong ba giờ.

Các ứng dụng

Thêm hương vị thơm ngon vào các món hầm, súp, thịt hầm, các món thịt và gia cầm, salsas, nước xốt, nước sốt, nước chấm và nước sốt. Được sấy khô và hun khói như ớt jalapenos, loại tiêu này được yêu thích để làm món chipotle grande. Để bảo quản, bọc trong khăn giấy để tủ lạnh. Không lưu trữ trong nhựa. Để chuẩn bị ớt tươi, cắt bỏ cuống ớt để hở ra và loại bỏ hạt. Rửa tay bằng nước xà phòng sau khi xử lý để tránh kích ứng mắt và vết cắt hở. Găng tay cao su hoạt động tốt nhất. Một số người ủng hộ việc sử dụng dầu để điều trị 'bỏng lạnh' và sữa được ưa thích hơn nước để uống.

Thông tin dân tộc / văn hóa

Là một thành phần thiết yếu trong nấu ăn của Tây Nam và Mexico, ớt cay được ưa chuộng khắp châu Á để thêm nóng sốt vào nước sốt. Các nước nhiệt đới sử dụng ớt giống như ớt chuông được sử dụng ở Địa Trung Hải và Châu Âu. Không chỉ được yêu thích ở hầu hết các điểm phía nam, Tây Nam Hoa Kỳ, Mexico và ở Caribê, ớt còn được đánh giá cao như một loại gia vị ở Địa Trung Hải, Viễn Đông, Balkan và ở châu Phi. Những trái ớt đỏ đậm, lớn của Kashmir được sử dụng trên khắp Ấn Độ để tạo màu sắc và hương vị chứ không phải để làm bánh. Ớt của Indonesia, Malaysia, miền nam Ấn Độ và Sri Lanka nói chung là rất nóng. Ẩm thực Trung Quốc ngâm ớt trong dầu để tạo ra một loại dầu trong có hương vị nóng. Ở một số vùng Đông Nam Á và Thái Lan, ớt rang và xay được thêm vào cơm để sử dụng như một chất làm đặc và làm lớp phủ cho các món chiên. Bột nhão đậu Chile được sử dụng rộng rãi ở Malaysia và Trung Quốc. Vỏ ớt tươi được chạm khắc thành đồ trang trí thực phẩm ở Malaysia và Indonesia. Ớt được sử dụng làm đồ trang trí ở khắp châu Á. Người Bồ Đào Nha được ghi nhận là người chịu trách nhiệm lớn nhất trong việc truyền bá ớt chuông và các loại thực phẩm khác của Thế giới mới đến bán cầu đông. Chính người Tây Ban Nha đã phát hiện ra ớt ở Tây bán cầu. Trong tiếng Bồ Đào Nha, pimenta được sử dụng cho ớt chuông và đủ tiêu chuẩn cho các loại ớt chile khác nhau. 'Chile' không được tìm thấy trong từ điển Bồ Đào Nha, họ cũng không sử dụng các từ ớt hay ớt trong các chuyến du lịch của mình. Đó có thể là người Hà Lan, tiếp theo là người Anh, những người rất có thể chịu trách nhiệm về việc sử dụng và truyền bá tên gọi ớt chuông hiện tại đến phần phía đông của thế giới. Sự nhầm lẫn lớn nhất là ở Hoa Kỳ, nơi 'ớt' và 'chile' trong tiếng Tây Ban Nha được sử dụng cho một số loại quả có mùi hăng của cây Capsicum.

Địa lý / Lịch sử

Huachinango là một cái tên đặc trưng cho miền trung Mexico, Puebla và Oaxaca nơi loài ớt này phát triển. Ở Hoa Kỳ, California và Florida sản xuất một số giống ớt. Gần một trăm loại được sử dụng ở Mexico. Bằng chứng cho thấy ớt đã được trồng cách đây 8 đến 10 nghìn năm và thoạt đầu là quả mọng dại nhỏ bé được trồng trong rừng rậm Amazon. Hạt của những quả mọng đầu tiên nhỏ bé này đã tạo ra hơn một trăm năm mươi giống. Ớt phát triển mạnh đặc biệt ở Mexico, ở các nước láng giềng, và ở các đảo Caribe. Chiles đã lan rộng như cháy rừng trên toàn thế giới kể từ khi Christopher Columbus phát hiện ra những quả trứng nóng này ở Tân Thế giới. Ngày 1 tháng 1 năm 1493, được ghi nhận là ngày khám phá Capsicum trên Espanola, nay là Cộng hòa Dominica, bởi Columbus.