Mô tả / Hương vị
Củ cải ngựa có kích thước từ trung bình đến lớn, chiều dài trung bình từ 5-20 cm và đường kính từ 2-5 cm, có hình dạng mảnh, hình trụ và thuôn nhọn với một đầu củ. Da bán sần sùi, cứng, mỏng, được bao phủ bởi các vết khía và vết lồi lõm, và có màu từ rám nắng đến nâu nhạt. Bên dưới bề mặt, thịt trắng dày đặc, giòn và có nước. Rễ cải ngựa có hương vị ngọt ngào, khi được nghiền nát hoặc xay nhuyễn sẽ có hương vị cay nồng nổi lên từ các loại dầu dễ bay hơi tạo ra nhiệt giống như mù tạt.
Phần / Tính khả dụng
Rễ cải ngựa có quanh năm, với mùa cao điểm vào cuối mùa thu và đầu mùa xuân.
Sự kiện hiện tại
Rễ cải ngựa, được phân loại về mặt thực vật học là Amoracia rusticana, là rễ ngầm ăn được của cây lâu năm có thể cao hơn một mét và là một thành viên của họ Cải hoặc họ cải cùng với bông cải xanh, mù tạt và mù tạt. Có nhiều loại rễ Cải ngựa khác nhau, phổ biến nhất là Maliner Kren, một giống có nguồn gốc từ Tiệp Khắc. Giống như các loại rễ có vị cay nồng khác, rễ Cải ngựa được sử dụng chủ yếu như một loại hương liệu và gia vị, được phục vụ trên các loại thịt nấu chín, xếp trong bánh mì sandwich và trộn thành nước sốt. Rễ cũng là một trong những mặt hàng đầu tiên được đóng chai ở Hoa Kỳ vào năm 1860 như một loại thực phẩm tiện lợi và vẫn được bán trong các cửa hàng tạp hóa như một loại gia vị đóng chai.
Giá trị dinh dưỡng
Cải ngựa là một nguồn cung cấp vitamin C tuyệt vời, có thể giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, đồng thời nó cũng chứa một số chất xơ và folate. Rễ cũng chứa isothiocyanate, là chất dầu dễ bay hơi được tiết ra và tạo cho Cải ngựa có vị cay khi nghiền.
Các ứng dụng
Cải ngựa thích hợp nhất cho các ứng dụng thô vì thời gian nóng kéo dài có thể làm giảm hương vị hăng và thường được tìm thấy ở dạng tươi, khô hoặc bột. Rễ được sử dụng chủ yếu như một loại gia vị và được bào nhẹ, băm hoặc cạo và trộn với giấm để sử dụng trong nước sốt, nước xốt, súp, salad, marys đẫm máu và đậu nướng. Cải ngựa cũng được làm thành nước sốt với kem chua hoặc sốt mayonnaise và được xếp trong bánh mì sandwich, trộn với trứng lệch hoặc phết lên thịt nướng, sườn ngon và bít tết. Cải ngựa kết hợp tốt với các loại thịt nướng như thịt bò hoặc thịt gà, hải sản, xúc xích, rau củ nướng, khoai tây nghiền, nước ép cà chua và măng tây. Lá của cây cũng có thể ăn được và có mùi vị tương tự như rễ. Củ cải ngựa sẽ giữ được 1-2 tuần khi được bảo quản trong túi nhựa có khăn giấy ẩm trong ngăn kéo tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Tại Collinsville, Illinois, có một Lễ hội Cải ngựa Quốc tế được tổ chức vào tháng 5 hàng năm để kỷ niệm và nâng cao nhận thức về gốc rễ cay nồng. Tại lễ hội, có các cuộc thi ăn Cải ngựa, nấu công thức nấu ăn, và thậm chí cả các trò chơi xoay quanh gốc. Collinsville được biết đến là một trong những khu vực sản xuất Cải ngựa trung tâm và được cho là trồng trọt hơn sáu mươi phần trăm Cải ngựa được bán trên toàn cầu. Ngoài lễ hội, rễ Cải ngựa theo truyền thống được sử dụng như một trong năm loại thảo mộc đắng có mặt trên đĩa Seder truyền thống cho Lễ Vượt qua của người Do Thái.
Địa lý / Lịch sử
Cải ngựa có nguồn gốc từ Đông Âu, đặc biệt là Nga và Hungary, và đã được sử dụng để làm thuốc và làm ẩm thực từ thời Hy Lạp và Ai Cập cổ đại. Sau đó, rễ được du nhập vào Tây Âu và được trồng ở Anh vào thế kỷ 17 và đến châu Mỹ vào thế kỷ 19 theo lịch sự của những người định cư sớm ở phía đông bắc. Ngày nay Cải ngựa được trồng phổ biến ở cả Hoa Kỳ và Châu Âu và có thể được tìm thấy tươi ở chợ địa phương và đóng chai trong siêu thị.
Nhà hàng nổi bật
Các nhà hàng hiện đang mua sản phẩm này như một thành phần cho thực đơn của họ.
| Thảo mộc & gỗ | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Trước Enoteca India St. | San Diego CA | |
| Nhà nghỉ tại Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Nhà hàng Trust | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Thủ công và Thương mại (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
| Sinh ra | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Dương xỉ | San Diego CA | 619-398-5156 |
| Nhà hàng Bali Hai | San Diego CA | 619-222-1181 |
| MishMash | San Diego CA | 760-822-1097 |
| Sức khỏe của Eve-Creations | Encinitas, CA | 775-450-7235 |
| Khách sạn Lafayette | San Diego CA | 619-296-2101 |
| Bàn của Miller | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| Chợ cá ở trung tâm thành phố | San Diego CA | 619-232-3474 |
| Bistro du Marche của Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| The Flavor Chef (Phục vụ ăn uống) | CA xem | 619-295-3172 |
| Georges ở Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm rễ cải ngựa. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Củ cải ngựa bằng ứng dụng Sản xuất Đặc sản cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Chợ nông sản khu đại học Trang trại hữu cơ Mair Taki Wapato, WA GầnSeattle, Washington, Hoa Kỳ Khoảng 81 ngày trước, 19/12/20 Ý kiến của người chia sẻ: Cải ngựa tươi luôn là món ngon với bất kỳ món nướng nào!  Chợ nông sản Sprouts Chợ nông sản Sprouts - 19 Ave 8040 N 19 Ave Phoenix AX 85021 602-864-6130 GầnGlendale, Arizona, Hoa Kỳ Khoảng 429 ngày trước, 1/06/20  Altoona, WI Chợ Woodmans Chương 2855: Tiến sĩ người gỗ Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com Ở gầnNước sạch, Wisconsin, Hoa Kỳ Khoảng 429 ngày trước, 1/06/20  Thị trường thu hoạch Chợ thu hoạch & hàng tạp hóa 155 San Marin Drive Novato CA 94945 415-898-1925 GầnTân binh, California, Hoa Kỳ Khoảng 597 ngày trước, 22/7/19  Cách thức an toàn Cách thức an toàn 2020 Market Street San Francisco CA 94114 415-861-7660 GầnSan Francisco, California, Hoa Kỳ Khoảng 607 ngày trước, 7/12/19  Thị trường thực phẩm nguyên chất Thị trường thực phẩm toàn phần - Wilshire Blvd 2201 Wilshire Blvd Santa Monica CA 90403 310-315-0662 GầnSanta Monica, California, Hoa Kỳ Khoảng 621 ngày trước, 28/6/19  Chợ của Gelson Chợ Gelson - S. Coast Hwy 30922 S. Bờ biển Hwy. Bãi biển Laguna CA 92651 949-499-8130 GầnBãi biển Laguna, California, Hoa Kỳ Khoảng 626 ngày trước, 23/6/19  Albertsons Albertson’s - Đại lộ Harbour Trung tâm 2300-c Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 949-515-7227 GầnCosta Mesa, California, Hoa Kỳ Khoảng 628 ngày trước, 21/6/19  Chợ nông sản Sprouts Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 680 ngày trước, 30/04/19  Chợ nông sản Sprouts Ở gầnFairbanks Ranch, California, Hoa Kỳ Khoảng 726 ngày trước, 15/03/19 Ý kiến của người chia sẻ: Rễ cải ngựa được phát hiện tại Chợ nông sản Mầm. |
