| Trang trại chim cút hạnh phúc | Trang chủ |
Mô tả / Hương vị
Ớt chile Guernica là loại quả dài và mảnh, dài trung bình từ 6 đến 9 cm và đường kính từ 2 đến 3 cm, và có hình nón thuôn nhọn đến điểm cùn, tròn ở đầu không cuống. Da bóng, căng, mịn, có màu sáp, khi chín có màu từ xanh đến đỏ tươi. Bên dưới lớp vỏ mỏng, thịt giòn và có màu xanh nhạt, bao bọc một khoang trung tâm chứa đầy các hạt tròn và dẹt, màu kem. Ớt chuông Guernica có hương vị cỏ nhẹ, ngọt ngào, ít hoặc không gây nóng.
Phần / Tính khả dụng
Ớt chile Guernica có sẵn từ mùa hè đến mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Ớt chile Guernica, được phân loại về mặt thực vật học là Capsicum annuum, là một giống Tây Ban Nha thuộc họ Solanaceae hoặc họ nighthade. Còn được gọi là Gernika và Pimientos de Gernika, ớt chile Guernica được đặt theo tên của một thị trấn ở Xứ Basque của Tây Ban Nha, nơi có một trong những thị trường nông sản lớn nhất của đất nước. Ớt ớt Guernica chủ yếu được thu hoạch khi còn xanh và còn non và nổi tiếng với hương vị khói nhẹ khi được đốt cháy nhẹ với dầu ô liu và muối biển. Để bảo vệ hương vị và vẻ ngoài của hạt tiêu do mức độ phổ biến ngày càng tăng của hạt tiêu, ớt chile Guernica được dán nhãn là loại tiêu Basque được bảo vệ và phải được trồng trong vòng 50 km từ vùng Cantabrian của Tây Ban Nha. Ớt được dán một con dấu trên bao bì của chúng để chỉ ra rằng các tiêu chuẩn về kích thước, hình dạng, kết cấu da, sự đồng nhất của màu sắc và hình thức trực quan đã được đáp ứng.
Giá trị dinh dưỡng
Ớt chuông Guernica là một nguồn tuyệt vời của vitamin A và C, là những chất chống oxy hóa có thể giúp sửa chữa tổn thương tế bào và tăng cường hệ thống miễn dịch. Ớt cũng là một nguồn cung cấp vitamin K, mangan, đồng, sắt và kali.
Các ứng dụng
Ớt ớt Guernica phù hợp nhất cho cả ứng dụng sống và chín như rang, nướng và chiên. Ớt được chế biến tương tự như ớt padron và được chiên trong dầu ô liu. Sau khi da bị phồng rộp, ớt được hoàn thành với muối biển và theo truyền thống được dùng làm thức ăn cho ngón tay. Ớt ớt Guernica cũng có thể được rang hoặc nướng, mang lại hương vị khói sâu và ớt nấu chín có thể được xếp thành bánh mì kẹp, ném vào súp, phủ trên bánh pizza, nhồi với pho mát hoặc thịt, trộn vào chế phẩm trứng hoặc xào vào cơm các món ăn chẳng hạn như paella. Ngoài các ứng dụng tươi, ớt Guernica trưởng thành có thể được sấy khô và làm thành một loại gia vị dạng bột. Ớt ớt Guernica kết hợp tốt với cam quýt, giấm balsamic, nước sốt kem, pho mát như manchego, parmesan và thịt dê, hành tây, tỏi, cà chua khô, rượu vang trắng, các loại thịt như bít tết, chorizo hoặc giăm bông, và động vật có vỏ như tôm hùm, cua và sò điệp. Ớt tươi sẽ giữ được 1-2 tuần khi được bảo quản lỏng lẻo, nguyên trái và không rửa trong túi nhựa trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở xứ Basque của Tây Ban Nha, ớt Guernica là một trong những loại pinxto, pincho, hoặc tapa phổ biến nhất, là một món ăn nhẹ phục vụ trong các quán bar. Cái tên pincho có nghĩa là cái nhọn, một cái tên thích hợp vì ớt nhỏ thường được dùng với tăm. Phương pháp ăn bằng tăm này giúp tiêu thụ dễ dàng và là một cách để các quán ăn theo dõi số lượng pincho mỗi khách hàng đã tiêu thụ. Ớt chile Guernica cũng được trồng trong vườn nhà khắp vùng và được sử dụng như một loại tiêu hàng ngày. Xứ Basque được biết đến với đặc điểm của đất cát pha trộn với lượng mưa lớn và khí hậu ôn hòa, đó là những yếu tố góp phần tạo nên hình dáng và hương vị độc đáo của ớt chile Guernica.
Địa lý / Lịch sử
Ớt Chile có nguồn gốc từ Trung và Nam Mỹ và được du nhập vào châu Âu thông qua các nhà thám hiểm Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha vào thế kỷ 15 và 16. Nhiều trong số những giống tiêu ban đầu này rất cay do khí hậu ấm áp và nắng của Nam Mỹ, nhưng khi chúng được trồng và lai tạo ở những vùng có khí hậu mát mẻ hơn như Pháp và Tây Ban Nha, một số giống đã được chọn để có vị ngọt hơn là cay. Ớt chile Guernica là một ví dụ về loại ớt đã được phát triển để có hương vị nhẹ nhàng hơn, độ nóng nhẹ hơn và kết cấu mềm mại. Ngày nay ớt Guernica được trồng chủ yếu ở Tỉnh Vizcaya. Kể từ năm 1993, hạt tiêu Basque đã được bảo hộ chính thức, và khi được bán và tiếp thị ở Châu Âu, nó phải có con dấu chỉ rõ nguồn gốc và chất lượng cao do được trồng trong vòng 50 km từ vùng Cantabrian ở Tây Ban Nha, nằm giữa Dãy núi Cantabrian và Vịnh Biscay. Một số giống ớt Guernica cũng có thể được trồng ở Hoa Kỳ và Mexico, nhưng hương vị và hình thức có thể khác với ớt trồng ở Tây Ban Nha.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Ớt Guernica Chile. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| About.com | Mangetout với ớt Gernika và gia vị với ớt đỏ | |
| Trang trại cuộc sống tốt | Ớt Basque nướng | |
| Spicie Foodie | Ớt Gernika Sautà © ed và muối |
