Mô tả / Hương vị
Các mầm nhân sâm dài và mỏng, chỉ toàn bộ cây, từ gốc đến lá. Lá rậm rạp và có màu xanh rừng. Chúng phát triển với chiều dài khoảng 2,5 cm trên thân cây mảnh mai. Rễ có màu be vàng kem và có dạng núm, đường kính khoảng 5 cm. Chúng thuôn thành những sợi mảnh về phía cuối, có chiều dài đo được là 10 cm. Toàn bộ cây được ăn. Lá giòn và có vị ngọt, đậm của cam thảo. Rễ mềm, giòn và có hương vị nhẹ hơn lá.
Phần / Tính khả dụng
Cây nhân sâm có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Mầm nhân sâm có tên khoa học là Panax ginseng. Nhân sâm thuộc họ Araliaceae bao gồm củ cải, cần tây và cà rốt. Nhân sâm là một cây thuốc có giá trị cao nhưng nổi tiếng là chậm phát triển. Mầm nhân sâm được trồng trong nước và chỉ mất hai tháng là có thể thu hoạch được, do đó được coi là một giải pháp thay thế tốt cho củ nhân sâm, phải mất nhiều năm để trưởng thành. Chúng được coi là có lợi ích y tế giống hệt nhau.
Giá trị dinh dưỡng
Nhân sâm được sử dụng như một loại thuốc bổ cho sức khỏe tổng thể. Các mầm chứa một hàm lượng cao saponin triterpenoid glycoside, mà tất cả Nhân sâm đều có giá trị. Các saponin này tập trung nhiều ở lá mầm.
Các ứng dụng
Mầm nhân sâm có thể được ăn sống và nấu chín. Chúng được sử dụng toàn bộ trong các cuộn sushi, hoặc cắt nhỏ và trộn vào kim chi. Chúng cũng có thể được nấu thành cháo. Lá có thể được sử dụng như một thứ trang trí cho đồ uống. Toàn bộ cây có thể được trộn cùng với sữa và trái cây để làm sinh tố. Để bảo quản Mầm nhân sâm, hãy giữ chúng trong một hộp có nắp đậy kín trong tủ sấy rau củ trong tủ lạnh của bạn, nơi chúng sẽ tốt trong tối đa một tháng.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở Châu Á, Nhân sâm được xem như một loại cây thuốc quý. Giống như người anh em họ trưởng thành của nó, mầm nhân sâm được cho là tốt cho gan. Chúng được cho là có thể ức chế khối u và ngăn chặn sự kết tập tiểu cầu, dẫn đến đông máu. Nhân sâm cũng được coi là có tính giải nhiệt, uống vào mùa hè để giảm nóng trong người.
Địa lý / Lịch sử
Nhân sâm được phát hiện cách đây khoảng 5.000 năm ở Mãn Châu, Trung Quốc. Đến thế kỷ 20, nó đã được trồng ở Hàn Quốc, nơi mà các mầm nhân sâm ngày nay được trồng. Rau mầm đang được bán trên thị trường như một loại thực phẩm chức năng và đang được nhập khẩu vào Nhật Bản, Trung Quốc, Hồng Kông, Đài Loan, Singapore, Hoa Kỳ và Các Tiểu vương quốc Ả Rập Thống nhất. Cơ quan Quản lý Phát triển Nông thôn, thuộc chính phủ Hàn Quốc, đã chỉ định Mầm nhân sâm là mặt hàng xuất khẩu có triển vọng và đang hỗ trợ nông dân trong các lĩnh vực công nghệ và hoạch định chính sách. Ước tính ban đầu cho thấy mầm nhân sâm có thể tạo ra doanh thu khoảng 5 tỷ Won Hàn Quốc mỗi năm.
