Mô tả / Hương vị
Thân rễ của cây riềng có kích thước và hình dạng rất khác nhau và có dạng hình trụ, phân nhánh với nhiều chồi và hình củ. Da bán nhẵn có màu nâu nhạt đến rám nắng, chắc, cứng và được bao phủ bởi các vòng màu nâu sẫm hơn. Bên dưới vỏ gỗ, thịt có màu vàng nhạt đến trắng ngà, dạng sợi, đặc, nước có vị cay, mùi thơm hoa cỏ. Riềng giòn và có hương vị cay nồng, mùi đất, mùi gỗ và mù tạt với màu cam quýt tinh tế.
Phần / Tính khả dụng
Riềng có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Riềng, được phân loại thực vật học là Alpinia officinarum, là thân rễ ngầm của một loại cây bụi nhiệt đới thuộc họ Zingiberaceae. Còn được gọi là gừng Xiêm và gừng Thái, có hai loài Riềng chính được gọi là Gừng lớn và Riềng nhỏ, kích thước, hình dạng và hương vị khác nhau, nhưng cả hai loài đều được sử dụng để làm hương vị cho các món ăn ẩm thực. Riềng đã được sử dụng cho các đặc tính y học của nó ở châu Á trong hàng ngàn năm và được sử dụng chủ yếu ngày nay để tạo hương vị cho các món ăn Đông Nam Á. Riềng bổ sung thêm hương vị ấm, ngọt và hăng cho các món ăn, tương tự như gừng nhưng hương vị mạnh hơn, có thể được tìm thấy ở dạng tươi, khô và bột.
Giá trị dinh dưỡng
Riềng có nhiều chất xơ và được coi là một chất kích thích tạo mùi thơm có tính chất bổ và kháng khuẩn, làm cho nó trở thành một thành phần hữu ích trong các phương pháp điều trị vi lượng đồng căn. Thân rễ cũng chứa tinh dầu, vitamin C, flavonoid, có đặc tính chống viêm và chống vi khuẩn.
Các ứng dụng
Riềng chủ yếu được sử dụng trong nấu ăn ở Đông Nam Á, được nghiền nhẹ hoặc giã nhỏ như một chất thơm để thêm hương vị của đất và hăng. Thân rễ có thể được cắt lát mỏng và cho vào xào, luộc thành cà ri, nấu thành sa tế, trộn với sốt táo, trộn nhẹ vào món salad, hoặc dùng để tạo hương vị cho các món súp như tom kha gai, súp dừa Thái, hoặc samlor kor ko , là một món canh rau của Campuchia. Nó cũng có thể được sử dụng trong các món hầm, cơm và bún. Riềng thường được trộn vào các món hải sản vì nó có hương vị có thể che đi độ tanh và cũng thường được đun sôi thành trà. Thân rễ có thể được tìm thấy ở dạng tươi hoặc khô và dạng bột, và khi xay ra, hương vị trở nên nhẹ hơn nhưng giống như vị đất hơn. Củ riềng kết hợp tốt với các loại thịt như thịt gia cầm và cá, động vật có vỏ, tỏi, hành tây, me, ớt, sả, ớt chuông và hành lá. Thân rễ tươi sẽ giữ được 1-2 tuần khi bảo quản trong tủ lạnh, và Riềng xay sẽ giữ được đến một năm khi bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và tối.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Củ riềng thường gắn liền với ẩm thực châu Á, nhưng thân rễ đã từng cực kỳ phổ biến ở châu Âu trong thời trung cổ. Được biết đến với cái tên Galingale ở châu Âu, thân rễ được Hildegard von Bingen, một nhân vật lịch sử người Đức, người đã sáng tác một số tác phẩm về sức khỏe ưa chuộng và tin rằng Galangal làm giảm hôi miệng, giảm sốt và cải thiện tim yếu. Công thức Galangal phổ biến nhất của Hildegard là rượu Riềng, kết hợp rượu trắng với Riềng và đun hỗn hợp trên lửa để hòa quyện hương vị. Sau thời trung cổ, Riềng không còn được ưa chuộng ở châu Âu và được thay thế bằng gừng, nhưng thân rễ đôi khi vẫn được sử dụng làm gia vị ở Đông Âu.
Địa lý / Lịch sử
Riềng có nguồn gốc từ Châu Á, thường được tìm thấy ở Đông Himalaya, mọc hoang từ xa xưa. Sau đó, thân rễ được du nhập vào châu Âu vào thế kỷ thứ 9 và cũng được lan truyền qua các con đường thương mại đến Đông Nam Á. Ngày nay Riềng được trồng khắp Châu Á và Đông Nam Á bao gồm Ấn Độ, Trung Quốc, Thái Lan, Campuchia, Việt Nam, Singapore, Malaysia và Indonesia, và cũng có mặt ở Nam Thái Bình Dương. Thân rễ có thể được tìm thấy ở dạng tươi tại các chợ địa phương và cửa hàng tạp hóa đặc sản, và ở dạng khô thông qua các siêu thị và nhà bán lẻ trực tuyến.
Nhà hàng nổi bật
Các nhà hàng hiện đang mua sản phẩm này như một thành phần cho thực đơn của họ.
| Lửa trại | Carlsbad CA | |
| Sàn giao dịch Kettner | San Diego CA | |
| Enclave | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Thảo mộc & gỗ | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Váy cỏ | San Diego CA | 858-412-5237 |
| Nhà hàng Oyster and Pearl Bar | La Mesa CA | 619-303-8118 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Củ riềng. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Củ riềng bằng ứng dụng Sản xuất Đặc sản cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 SeeWoo Sihexing Chợ Seewoo 18-20 Lisle st. Luân Đôn WC2H 7BA 0-207-439-8325 http://wew.seewoo.com Ở gầnThượng Woburn Place, Đường Euston (Trạm dừng L), Vương quốc Anh Khoảng 486 ngày trước, 11/10/19 Ý kiến của người chia sẻ: Củ riềng tại SeeWoo  Chợ nông sản Santa Monica Sản xuất của cô ấy Fresno, CA 559-313-6676 GầnSanta Monica, California, Hoa Kỳ Khoảng 490 ngày trước, 11/06/19 Bình luận của người chia sẻ: Hãy xem cây Riềng này!  Chợ nông sản Santa Monica Sản xuất của cô ấy Fresno, CA 559-313-6676 GầnSanta Monica, California, Hoa Kỳ Khoảng 504 ngày trước, 23/10/19 Bình luận của người chia sẻ: Sắp có thêm củ riềng  Carrefour blok m vuông Ở gầnPulo, Thủ đô Jakarta của Indonesia Khoảng 529 ngày trước, 27/9/19 Ý kiến của người chia sẻ: riềng ở carrefour blok m vuông jakarta selatan  Chợ trung tâm của Athens Hy Lạp Gắn dấu sao IKE tươi Chợ trung tâm Athens L13 00302104814843 Ở gầnAthens, Attiki, Hy Lạp Khoảng 568 ngày trước, 20/8/19 Bình luận của người chia sẻ: Củ riềng  Chợ Mitsuwa Chợ Mitsuwa - Centinela Blvd 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 GầnVenice, California, Hoa Kỳ Khoảng 621 ngày trước, 28/6/19  Chợ trung tâm Ở gầnAustin, Texas, Hoa Kỳ Khoảng 699 ngày trước, 4/11/19 Ý kiến của người chia sẻ: Gốc Galanga!  tanjong trả Ở gầnSingapore, Singapore Khoảng 705 ngày trước, 04/04/19  Siêu thị Thực phẩm Thế giới Ở gầnLemon Grove, California, Hoa Kỳ Khoảng 708 ngày trước, 4/02/19 |
