Lê bơ Pháp

French Butter Pears





Podcast
Food Buzz: Lịch sử của quả lê Nghe
Truyện ngụ ngôn thực phẩm: Quả lê Nghe

Mô tả / Hương vị


Lê Bơ Pháp có kích thước từ nhỏ đến trung bình và có hình dạng giọt nước với củ tròn, thuôn nhọn về cổ ngắn, thẳng và thân mảnh mai màu xanh nâu. Vỏ màu xanh lá cây, mỏng mịn chuyển sang màu vàng xanh nâu khi chín và được bao phủ bởi lớp vỏ màu nâu với các hạt hoặc lỗ chân lông nổi rõ. Thịt quả đặc, màu kem, ẩm và có màu vàng nhạt đến màu kem bao bọc các hạt nhỏ màu nâu đen ở lõi trung tâm. Khi chín, lê Bơ Pháp có mùi thơm đặc trưng của hoa hồng và mọng nước, có vị bơ và ngọt nhẹ với một chút chanh.

Phần / Tính khả dụng


Lê Bơ Pháp có sẵn vào mùa thu đến mùa đông.

Sự kiện hiện tại


Lê Bơ Pháp, được phân loại về mặt thực vật học là Pyrus communis, là một giống lê châu Âu tinh tế, là thành viên của họ Rosaceae cùng với mơ và đào. Còn được gọi là lê Buerré Hardy, Gellert's và Butterbirne, lê Bơ Pháp là họ hàng của lê d’anjou và được coi là một trong những loại lê nấu ăn ngon nhất.

Giá trị dinh dưỡng


Lê Bơ Pháp chứa nhiều vitamin C, chất chống oxy hóa, chất xơ và kali.

Các ứng dụng


Lê Bơ Pháp phù hợp nhất cho các ứng dụng sống và chín như nướng, luộc và tráng men. Chúng có thể được tiêu thụ tươi, không dùng tay, cắt lát mỏng và kết hợp với pho mát Roquefort, cắt đôi và phục vụ với một miếng gan ngỗng, hoặc ép lấy nước và làm nước xốt. Lê Bơ Pháp cũng rất tuyệt để nấu ăn, đặc biệt là nướng các món tráng miệng, và kết hợp tốt với cả hương vị mặn và ngọt. Chúng có thể được sử dụng để làm bánh tart, bánh nướng, bánh ngọt, bánh nướng xốp, bột trộn, tương ớt, hoặc nướng và phục vụ trên kem. Chúng cũng thường được sử dụng trong các chế phẩm đóng hộp. Lê Bơ Pháp khen ngợi táo, chà là, quả sung, gừng, hương thảo, bí ngô, vani, allspice, siro phong, mật ong, bơ nâu, mù tạt và thịt lợn. Chúng sẽ giữ được đến hai tuần khi được bảo quản trong tủ lạnh và vài ngày khi được bảo quản ở nhiệt độ phòng.

Thông tin dân tộc / văn hóa


Lê Bơ Pháp ban đầu được dùng làm lê đóng hộp vì thời hạn sử dụng ngắn và không thể vận chuyển xa do vỏ mỏng. Chúng chủ yếu được sử dụng để sản xuất thức ăn cho trẻ em ở Hoa Kỳ cho đến khi các đầu bếp bắt đầu tìm nguồn cung ứng tại địa phương và sử dụng chúng cho kết cấu kem và độ ngon của chúng. Ngày nay, các đầu bếp tìm nguồn lê Bơ Pháp từ các chợ nông sản địa phương và các cửa hàng tạp hóa đặc sản để lấy số lượng nhỏ sử dụng trong các món ăn từ nông trại đến bàn ăn.

Địa lý / Lịch sử


Lê Bơ Pháp được phát hiện vào khoảng năm 1820 tại Boulogne, Pháp. Vào thời điểm đó, sản vật được đặt hai tên, một cho một đặc tính của trái cây và tên thứ hai, tên của người trồng đã phát hiện ra trái cây hoặc nơi phát hiện ra nó. Lê Bơ Pháp có tên là Beurre Hardy từ beurre, một mô tả về kết cấu bơ của nó và Hardy, theo tên M. Hardy, Giám đốc ngành trồng trọt tại Vườn Luxembourg. Ngày nay, lê Bơ Pháp quá mỏng để sản xuất thương mại, vì vậy chúng chủ yếu được trồng và bán ở các chợ nông dân địa phương ở Châu Âu và Hoa Kỳ ở California và Oregon.


Ý tưởng công thức


Công thức nấu ăn bao gồm quả lê bơ Pháp. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
Bàn nếm thử Bánh kếp cho bé kiểu Hà Lan với lê caramen và hạnh nhân nướng
Bánh tart mặn ngọt Lê và Ricotta Ravioli với Sốt Gorgonzola
Món ăn Địa Trung Hải Bánh lê lê kiểu Pháp
Không đủ quế Lê và hành tây caramel xắt thịt heo

Bài ViếT Phổ BiếN