Mô tả / Hương vị
Quả cà tím Fengyuan dài, mảnh và hình trụ, có chiều dài lên đến 40 cm. Vỏ ngoài màu tím đậm, mịn, mỏng đến mức không cần bóc. Thịt có màu trắng kem và không có vị đắng đặc trưng của cà tím. Khi nấu chín, cà tím Fengyuan mềm với hương vị ngọt nhẹ.
Phần / Tính khả dụng
Cà tím Fengyan có sẵn trong những tháng mùa xuân và mùa hè.
Sự kiện hiện tại
Cà tím Fengyuan, được phân loại thực vật học là Solanum melongena, là một thành viên của họ cà tím, họ Solanaceae. Đây là giống cà tím gia truyền của Đài Loan và là một trong những giống cà tím phát triển (về chiều dài) lâu nhất trên thị trường. Thường được tìm thấy ở châu Á, cà tím Fengyuan đã ngày càng phổ biến trong văn hóa làm vườn của Mỹ, đặc biệt là trên các mạch cạnh tranh, do khả năng phát triển đặc biệt lâu, tính chất sung mãn và hương vị ngọt ngào, không đắng của nó.
Giá trị dinh dưỡng
Cà tím Fengyuan là nguồn cung cấp chất xơ, kali và mangan dồi dào. Chúng cũng chứa anthocyanins, một sắc tố không chỉ chịu trách nhiệm tạo nên màu da của trái cây mà còn có đặc tính chống oxy hóa.
Các ứng dụng
Cà tím Fengyuan thích hợp nhất cho các ứng dụng nấu chín như nướng, áp chảo, hầm, rang, om và nướng. Nó thường được sử dụng trong các món xào, cà ri, súp, món hầm và các món ăn làm từ gạo. Hương vị ngọt ngào của nó làm cho nó lý tưởng để cắt thành các viên tròn và ngâm chua. Cà tím Fengyuan kết hợp tốt với húng quế Thái Lan, tỏi, gừng, bạc hà, đậu lên men, ớt, nước tương, dầu mè, miso, giấm, các loại thịt như gà, bò và vịt, hải sản, cà chua, bông cải xanh, nấm hương, và bí đao. Cà tím Fengyuan sẽ giữ được đến ba ngày khi được bảo quản ở nơi khô ráo và thoáng mát.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Cà tím Fengyuan từ lâu đã là loại cà tím được yêu thích trong ẩm thực và làm vườn châu Á, đặc biệt là ở Đài Loan. Ẩm thực Đài Loan cũng bị ảnh hưởng nhiều bởi tỉnh Tứ Xuyên và sử dụng doubanjiang, một loại đậu lên men và tương ớt được sử dụng để tạo hương vị cho món cà tím Fengyuan. Nó chủ yếu được sử dụng như một món ăn chay và được trộn với húng quế, đậu phụ, tỏi, nước tương và các loại gia vị khác để tạo ra một món ăn mặn, ngọt và cay.
Địa lý / Lịch sử
Cà tím Fengyuan có nguồn gốc từ Đài Loan và được đặt theo tên của huyện mà nó bắt nguồn. Nó đã được trồng ở miền nam và đông Á trước khi được lịch sử ghi lại. Ngày nay cà tím Fengyuan có mặt tại các chợ nông sản, cửa hàng tạp hóa đặc sản và vườn nhà ở Châu Á và Hoa Kỳ.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Cà tím Fengyuan. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Nhà bếp ướt át | Cà tím nhồi miso | |
| Veggie Belly | Cà tím Tứ Xuyên cay với đậu phụ |
