| Food Buzz: Lịch sử của nấm | Nghe |
Mô tả / Hương vị
Nấm Enoki được trồng có kích thước rất nhỏ và mọc thành những bó hoa xếp chặt chẽ, thân dài với đỉnh nhỏ, mũ lồi. Những chiếc mũ trắng như tuyết mềm, mịn, mỏng manh và được kết nối với những thân cây màu trắng mỏng và có thể dài tới 12 cm. Nấm Enoki được trồng có độ giòn và chắc, khi cắn vào giòn và có hương vị trái cây nhẹ. Nấm Enoki hoang dã có hình thức khác biệt đáng kể so với dạng trồng vì chúng có mũ lớn hơn, thân ngắn hơn, có màu từ cam đến nâu, hơi dính, cao su, có độ đặc mịn như nhung và có hương vị đậm đà hơn.
Phần / Tính khả dụng
Nấm Enoki có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Nấm Enoki, được phân loại về mặt thực vật học là Flammulina velutipes, là một mô tả được sử dụng để chỉ các giống hoang dã và trồng trọt là thành viên của họ Physalacriaceae. Còn được gọi là Enokitake, Velvet Foot, Golden Needle, Lily Mushroom, Enoko-take, Jingu trong tiếng Trung Quốc, Nim Kim Châm trong tiếng Việt, và Paengi Beoseot trong tiếng Hàn, nấm Enoki đều được trồng và phát hiện trong tự nhiên, mặc dù là giống trồng được sử dụng phổ biến hơn trong các ứng dụng ẩm thực. Nấm Enoki hoang dã mọc thành cụm trên cây, ưa chuộng cây dâu, cây hồng, cây tần bì và cây dâu tằm của Trung Quốc. Giống cây trồng được trồng trong bóng tối trong môi trường giàu carbon dioxide để khuyến khích thân cây mọc dài, mỏng và có màu trắng. Nấm Enoki rất được ưa chuộng trong ẩm thực châu Á vì kết cấu đặc biệt của chúng và thường được sử dụng trong các món lẩu và xào.
Giá trị dinh dưỡng
Nấm Enoki chứa chất xơ, niacin, canxi, kali, selen, đồng, phốt pho và sắt. Chúng cũng được biết là có đặc tính chống viêm và là chất tăng cường hệ miễn dịch tuyệt vời.
Các ứng dụng
Nấm Enoki phù hợp nhất cho cả ứng dụng sống và nấu chín như ninh, chần và luộc. Trước khi ăn, bạn nên cắt tỉa đầu nấm, rửa sạch nấm và loại bỏ những phần thân nhầy nhụa. Kết cấu tinh tế, giòn của nấm Enoki có thể được dùng tươi trong món salad, xào nhẹ và thêm vào các món xào và món mì, trộn vào trứng tráng, risottos, cà ri, sushi, hoặc thậm chí trong chả giò. Chúng thường được sử dụng nhiều nhất trong súp lẩu, được thêm vào để tạo kết cấu, nhưng chúng cũng có thể được chần trong hỗn hợp nước tương và được phục vụ như một món ăn chính. Nấm Enoki kết hợp tốt với mì soba, bún, nước tương, miso, tỏi, hành tây, hành lá, rong biển, cải xoăn, gừng, thịt xông khói, hải sản như cua, tôm hùm hoặc tôm, sả, rau thơm, đậu dài, cà rốt, cần tây , cắt nhỏ đậu Hà Lan, ớt chuông và hạt dẻ. Chúng sẽ giữ được đến một tuần khi được bảo quản trong túi giấy trong tủ lạnh. Khi tìm kiếm nấm Enoki, điều quan trọng là phải hỏi ý kiến chuyên gia trước khi tiêu thụ bất kỳ loài hoang dã nào vì Enoki có hình dáng bên ngoài tương tự như nấm galerina chết chóc.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Nấm Enoki đã được trồng hàng trăm năm và được đánh giá cao trong ẩm thực và y học cổ truyền Trung Quốc, Nhật Bản và Hàn Quốc. Ở Trung Quốc, nấm Enoki rất giàu vitamin và khoáng chất và được cho là giúp giảm các triệu chứng liên quan đến các vấn đề đường ruột, huyết áp và bệnh gan. Ở Nhật Bản, nấm được sử dụng phổ biến để làm đá Enoki, đó là khi nấm được đun sôi trong 30 phút, đông lạnh trong khay đá và được giữ để sử dụng trong trà, súp và cà ri. Nấm Enoki cũng được sử dụng để làm nametake, là một món ăn ngọt và mặn với hương vị umami. Nấm Enoki được nấu trong hỗn hợp rượu mirin, nước tương và rượu gạo ngọt, sau đó bảo quản trong hộp kín trong hai tuần. Nametake được sử dụng rộng rãi như một loại gia vị và được thêm vào súp, mì ống, món xào hoặc các món cơm.
Địa lý / Lịch sử
Nấm Enoki đã mọc hoang từ thời cổ đại ở Đông Á và Bắc Mỹ, theo nhiều chuyên gia cho rằng nó có niên đại ít nhất 800 TCN ở Châu Á. Giống cây này lần đầu tiên được trồng ở Nhật Bản vì thân dài, chất dinh dưỡng và màu sắc thuần khiết độc đáo, và trong những năm gần đây, nó đã ngày càng phổ biến trên thị trường toàn cầu. Ngày nay nấm Enoki được tìm thấy tại các siêu thị, chợ nông sản và các cửa hàng tạp hóa đặc sản ở Châu Á, Châu Âu, Bắc Mỹ và Úc.
Nhà hàng nổi bật
Các nhà hàng hiện đang mua sản phẩm này như một thành phần cho thực đơn của họ.
| Phục vụ bánh mì nướng | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Under Belly-Little Italy Kitchen | San Diego CA | 619-269-4626 |
| Nhiếp chính Thái Bình Dương La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Đại dương xanh | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Và ở đó bạn đi! Bistro Pháp | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Ciccia Osteria | San Diego CA | 619-674-4069 |
| Wonderland Ocean Pub | San Diego CA | 619-255-3358 |
| Khu nghỉ dưỡng Bãi biển Alila Marea | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Khu Cao đẳng Cộng đồng Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Under Belly-Uptown | San Diego CA | 619-269-4626 |
| thế giới | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Cửa vàng | San Marcos CA | 760-761-4142 |
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Nấm Enoki. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Nấm Enoki bằng ứng dụng Sản xuất Đặc sản cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Phòng trưng bày đu đủ tươi Ở gầnPulo, Thủ đô Jakarta của Indonesia Khoảng 376 ngày trước, 27/02/20 Ý kiến của người chia sẻ: jamir enoki tại chợ đu đủ blok m nam jakarta  Phòng trưng bày đu đủ tươi Ở gầnPulo, Thủ đô Jakarta của Indonesia Khoảng 407 ngày trước, 1/27/20 Bình luận của người chia sẻ: Nấm Enoki tại Chợ Đu đủ, Nam Jakarta  Foodmart Citos, Nam Jakarta Ở gầnPulo, Thủ đô Jakarta của Indonesia Khoảng 430 ngày trước, 01/05/20 Bình luận của người chia sẻ: jamur enoki  Chợ trung tâm của Athens Hy Lạp Nature's Fresh IKE Chợ trung tâm Athens Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr Ở gầnAthens, Attiki, Hy Lạp Khoảng 575 ngày trước, 13/8/19 Ý kiến của người chia sẻ: Nấm Enoki  Chợ thực phẩm Woori Chợ Woori 1528 Filmore Street San Francisco CA 94115 415-673-9887 GầnSan Francisco, California, Hoa Kỳ Khoảng 606 ngày trước, 13/7/19  Chợ và Khu ăn uống ở Cửa hàng bách hóa Isetan Isetan Food Hall Shinjuku Japan 033-352-1111 GầnShinjuku, Tokyo, Nhật Bản Khoảng 612 ngày trước, 07/06/19 Nhận xét của người chia sẻ: Isetan là siêu thị cao cấp của khu vực Châu Á  Thị trường Zion Ở gầnthành phố San Diego, CA, Hoa Kỳ Khoảng 719 ngày trước, 22/03/19 |
