| Food Buzz: Lịch sử của cà chua | Nghe |
Người trồng trọt
| Loo Loo Farms |
Mô tả / Hương vị
Cà chua El Dorado là một loại cà chua lai dán. Quả lê nặng 4 ounce có vỏ màu vàng vàng và thịt nhiều nước, ít nước. Những cây cà chua El Dorado không xác định sẽ tiếp tục phát triển và ra quả suốt mùa cho đến khi bị chết bởi sương giá, và những cây dây leo dài của chúng có thể cao tới hơn 7 feet.
Phần / Tính khả dụng
Mùa: Cà chua El Dorado có vào giữa mùa hè.
Sự kiện hiện tại
Giống như tất cả các loại cà chua khác, cà chua El Dorado là một thành viên của họ cà chua, bao gồm các loại thực vật ăn được khác như cà tím, khoai tây và cà chua, cũng như một số cây độc hại như thuốc lá và loài bọ hung chết người. Cà chua có tên khoa học là Solanum lycopersicum, trước đây là Lycopersicon esculentum.
Giá trị dinh dưỡng
Cà chua được biết đến với hàm lượng chất chống oxy hóa phong phú, đặc biệt là lycopene, đã được nghiên cứu về đặc tính chống ung thư. Cà chua chứa nhiều vitamin C và vitamin A, giúp thúc đẩy đôi mắt, làn da, xương và răng khỏe mạnh. Cà chua cũng có nhiều canxi và vitamin K, cả hai đều là những chất dinh dưỡng cần thiết cho xương và mô xương chắc khỏe, và vitamin B và kali trong cà chua giúp tăng cường sức khỏe tim mạch.
Các ứng dụng
Cà chua El Dorado là loại cà chua tuyệt vời để ăn tươi, mặc dù chúng hoàn hảo để đóng hộp hoặc sấy khô. Chúng được biết đến với việc tạo ra một loại nước sốt cà chua vàng ngon vì chúng có hàm lượng pectin cao, thịt rắn chắc và dễ bóc. Là một loại cà chua dạng sệt, chúng có hàm lượng nước ép thấp hơn và do đó mất một nửa thời gian để nấu thành nước sốt so với cà chua loại salad. Hãy thử thêm món salsa tươi đầy màu sắc, hoặc kết hợp với các loại thảo mộc tươi và pho mát mềm, non. Bảo quản cà chua El Dorado ở nhiệt độ phòng cho đến khi chín, sau đó để trong tủ lạnh có thể làm chậm quá trình thối rữa.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Mặc dù nó không được nêu rõ ràng, nhưng cái tên 'El Dorado' có thể ám chỉ màu vàng của cà chua El Dorado, ám chỉ đến thành phố vàng đã mất trong truyền thuyết. Cũng giống như cà chua, thần thoại về El Dorado bắt nguồn từ Nam Mỹ. Truyền thuyết kể về một vị vua của bộ tộc Muisca được gọi là “El Dorado” hay “Người mạ vàng”, người sẽ phủ lên mình một lớp bụi vàng trong các lễ hội, sau đó lặn từ một chiếc bè xuống Hồ Guatavita ở Columbia. Câu chuyện đó đã biến đổi theo thời gian thành câu chuyện lâu dài của El Dorado, thành phố vàng bị mất ngày nay. Đó là vào đầu những năm 1500, những người thực dân Tây Ban Nha trở lại lần đầu tiên đưa cà chua đến châu Âu từ Mexico, và cùng lúc đó những người Conquistadores khác đang cố gắng rút cạn Hồ Guatavita ở Columbia để tìm kiếm El Dorado. Chính phủ Colombia tuyên bố hồ là một khu vực được bảo vệ vào năm 1965, tuy nhiên các cuộc tìm kiếm El Dorado vẫn tiếp tục ở những nơi khác, kéo dài đến tất cả các khu vực của Mỹ Latinh.
Địa lý / Lịch sử
El Dorado là một giống cà chua lai, mặc dù không rõ nó được phát triển ở đâu. Lai giống là một phương pháp thụ phấn có kiểm soát, trong đó hạt phấn của hai loài hoặc giống khác nhau được lai với nhau một cách có chủ ý, thường là để tạo ra một tính trạng mong muốn. Giống như hầu hết các giống cà chua khác, El Dorado được cho là mềm vì vậy điều cần thiết là phải đợi cho đến khi nhiệt độ ôn hòa và nguy cơ băng giá qua đi trước khi trồng ra bên ngoài.
