Mô tả / Hương vị
Táo D’Arcy Spice là loại quả có hình dạng thuôn dài, không đều, dẹt, hơi có gân. Da có dạng sáp và dai với lớp nền màu xanh vàng và được bao phủ bởi những mảng màu nâu nâu với má hồng nâu đỏ. Bên dưới bề mặt, thịt dày đặc, ngon ngọt vừa phải, giòn, hạt mịn và màu trắng ngà đến màu kem, bao bọc một lõi trung tâm chứa đầy các hạt nhỏ màu nâu đen. Táo D’Arcy Spice có kết cấu dai, giòn với hương vị phức tạp thay đổi khi bảo quản trong thời gian dài. Khi thu hoạch, táo có một hương vị sắc nét, không ngon, nhưng khi để phát triển trong quá trình bảo quản, hương vị sẽ trở nên ngọt ngào và quyến rũ với các nốt hương gia vị của vani, nhục đậu khấu, quế và nho khô.
Phần / Tính khả dụng
Táo D’Arcy Spice được thu hoạch vào cuối mùa thu qua mùa đông.
Sự kiện hiện tại
Táo D’Arcy Spice, được phân loại về mặt thực vật học là Malus domestica, là một giống gia truyền, chín muộn thuộc họ Hoa hồng (Rosaceae). Khi loại táo này lần đầu tiên được bán trên thị trường ở Vương quốc Anh, nó được gọi là táo Baddow Pippin, chỉ được đổi tên thành D’Arcy Spice theo nơi phát hiện ra quả táo tại Tolleshunt D’Arcy Hall ở Essex, Anh. Táo D’Arcy Spice là một giống táo được ưa chuộng vì hương vị giống như gia vị khác thường, phát triển khi táo được bảo quản trong kho. Khoảng thời gian bảo quản dài hạn này để phát triển hương vị của táo đã khiến loại táo này không thể trở thành một loại táo trồng đại trà, nhưng loại quả này đã trở nên được đánh giá cao trong giới đam mê táo trên khắp nước Anh. Táo D’Arcy Spice được coi là một giống cây tráng miệng được tiêu thụ tươi vì hương vị ấm áp giống như gia vị của nó.
Giá trị dinh dưỡng
Táo D’Arcy Spice là một nguồn cung cấp vitamin C dồi dào, là một chất chống oxy hóa có thể giúp tăng sản xuất collagen trong cơ thể và tăng cường hệ miễn dịch. Táo cũng chứa kali, có thể giúp điều chỉnh lượng chất lỏng trong cơ thể và cung cấp một số chất xơ, vitamin K và vitamin E.
Các ứng dụng
Táo D’Arcy Spice thích hợp nhất để ăn tươi vì hương vị gia vị của chúng được thể hiện khi được tiêu thụ, ngay thẳng, vừa tầm tay. Để có thể ăn tươi, điều quan trọng cần lưu ý là táo phải được bảo quản ít nhất từ một đến hai tháng để thịt có mùi vị thơm ngon. Táo D’Arcy Spice có thể được cắt lát và phục vụ với pho mát, nước chấm và các loại hạt, cắt nhỏ và cho vào món salad rau xanh và trái cây, hoặc ép thành nước trái cây và rượu táo. Táo D’Arcy Spice cũng có thể được nướng thành bánh mì, bánh nướng xốp, bánh nướng, khoai tây chiên giòn và bánh ngọt hoặc chúng có thể được nấu thành bột trộn, mứt và bảo quản. Táo D’Arcy Spice kết hợp tốt với khoai tây, mầm Brussel, cam, nam việt quất, các loại rau thơm như mùi tây, bạc hà và húng quế, và các loại thịt như thịt bò, thịt lợn và thịt gia cầm. Táo sẽ giữ được 1-4 tháng khi được bảo quản nguyên trái và chưa rửa ở nơi khô ráo, thoáng mát và tối.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở Anh, táo D'Arcy Spice được thu hoạch theo truyền thống vào Ngày Guy Fawkes, là ngày lễ kỷ niệm ngày ngăn chặn âm mưu làm nổ tung Tòa nhà Quốc hội ở London vào năm 1605. Được tổ chức hàng năm vào ngày 5 tháng 11, ngày lễ này là được đặt theo tên của một trong những kẻ chủ mưu năm 1605, Guy Fawkes. Trong thời hiện đại, các thành phố trên khắp nước Anh tổ chức đốt lửa và đốt pháo hoa như một phần của lễ kỷ niệm. Các trang trại cũng tranh thủ ăn mừng với đống lửa bằng cách dọn dẹp và thu gom rác thải thừa trong vườn và đốt các đống rác trên đống lửa. Nhiều nông dân thu hái táo D’Arcy Spice vào ban ngày và treo quả vào túi trên cây, trong khi ban đêm, các mảnh vụn thực vật được đốt cháy để sẵn sàng cho vụ đông. Ngày Guy Fawkes cũng thường được tổ chức cùng với Halloween, và các gia đình Anh thường tổ chức các bữa tiệc hóa trang ngoài trời xung quanh đống lửa.
Địa lý / Lịch sử
Táo D'Arcy Spice là một giống táo lâu đời được chú ý lần đầu tiên trong các khu vườn của Tolleshunt D'Arcy Hall ở hạt Essex, Anh, vào năm 1785. Sau khi phát hiện ra giống này, loại táo này đã được giới thiệu thương mại vào năm 1848 với tên gọi Baddow Pippin và được trồng bởi John Harris. Táo sau đó được đổi tên thành D’Arcy Spice và trở thành một giống táo cuối vụ phổ biến vào cuối thế kỷ 19 và đầu thế kỷ 20. Ngày nay, táo D’Arcy Spice là một giống hiếm chủ yếu được trồng thông qua những người trồng đặc sản và trong vườn nhà ở Vương quốc Anh. Những quả táo cũng vẫn được trồng dọc theo con đường dẫn đến lối vào Tolleshunt D’Arcy Hall.
