| Food Buzz: Lịch sử của củ cải đường | Nghe |
| Thực phẩm ngụ ngôn: Củ cải đường | Nghe |
Mô tả / Hương vị
Củ cải chioggia có kích thước từ trung bình đến lớn và hình cầu đến bầu dục với hình dạng hơi dẹt, được kết nối với các lá rộng màu xanh lục với thân dày, sắc nét, màu đỏ. Da hơi sần sùi do có các đốm, vết lõm và vết, và cứng, có màu đỏ tía đến đỏ sẫm và được bao phủ bởi lông mịn. Bên dưới da, thịt dày đặc và có sọc tự nhiên với các vòng đồng tâm màu trắng và hoa vân anh hoặc đỏ. Khi còn sống, củ cải đường Chioggia có kết cấu giòn với hương vị đất đậm đà, và khi nấu chín, chúng có độ mềm và dẻo với hương vị ngọt ngào của đất.
Phần / Tính khả dụng
Củ cải Chioggia có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Củ cải Chioggia, được phân loại về mặt thực vật học là Beta vulgaris, là loại củ có sọc độc đáo, ăn được thuộc họ Dền (Amaranthaceae). Còn được gọi là củ cải Candy-Stripe, củ cải Candy Cane và củ cải Bull’s Eye, củ cải đường Chioggia là một giống gia truyền của Ý nổi tiếng với phần thịt có màu sắc rực rỡ, có vòng đồng tâm. Củ cải đường Chioggia được biết đến là một trong những loại củ có vị đất mạnh nhất trong số các giống củ cải đường và được đặt tên theo thị trấn ven biển Chioggia, Ý nằm trên một mảnh đất nhỏ ngay bên ngoài đầm phá Venice. Trong khi vẫn được bản địa hóa cho những người bán tạp hóa và nông dân mang theo các giống đặc sản, củ cải đường Chioggia đang ngày càng trở nên phổ biến nhờ sức hấp dẫn thị giác mạnh mẽ và hương vị đất.
Giá trị dinh dưỡng
Củ cải đường là một nguồn tuyệt vời của mangan, folate, vitamin C, magiê, kali và chất xơ.
Các ứng dụng
Củ cải đường được sử dụng phổ biến để giữ các đường sọc sáng trong thịt và có thể được thái thành món salad hoặc trang trí trên các món súp. Tráng lát trong nước chanh hoặc giấm cũng sẽ giúp giữ màu. Củ cải đường cũng có thể được sử dụng trong các ứng dụng nấu chín, nhưng thịt sẽ chuyển sang màu hồng nhạt hoặc màu trắng. Khi nấu chín, củ cải Chioggia có thể được rang để tạo ra hương vị ngọt ngào, mùi đất và caramel hoặc hấp để có độ dẻo, mềm. Chúng cũng có thể được cắt lát mỏng và nướng thành khoai tây chiên, trộn với nước sốt hoặc nước chấm như hummus, thái thành que và gói thành nem tươi, hoặc ngâm chua để sử dụng lâu dài. Ngoài các ứng dụng ăn mặn, củ cải Chioggia là một loại thay thế phổ biến trong các món nướng để thêm màu sắc và kết cấu cho các món như bánh hạnh nhân và bánh ngọt. Điều quan trọng cần lưu ý là nên lột da trước khi ăn và dễ dàng loại bỏ nhất sau khi đã nấu chín. Lá của củ cải đường Chioggia cũng có thể ăn được và có thể được sử dụng trong các công thức nấu ăn như rau bina hoặc thay thế củ cải Thụy Sĩ. Củ cải đường Chioggia kết hợp tốt với các loại hạt như đậu Hà Lan, quả óc chó và hạnh nhân, pho mát như feta và dê, các loại thảo mộc như ngò, húng quế và mùi tây, cà rốt, táo, gừng, hành lá và thì là. Rễ khi cắt bỏ ngọn sẽ giữ được 2-3 tuần khi bảo quản trong tủ lạnh. Lá sẽ chỉ tồn tại được 1-2 ngày sau khi cắt bỏ rễ và bảo quản trong túi ni lông trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Tại Hoa Kỳ, củ cải Chioggia đã tăng lên đáng kể từ thế kỷ 19 vì thịt và hương vị đất khác thường, rực rỡ của chúng. Những loại rễ này đã trở thành một giống cây trồng tại nhà được yêu thích và tất cả các bộ phận của cây đều có thể ăn được, hỗ trợ phong trào không chất thải phổ biến hiện đang thịnh hành trên toàn quốc. Củ cải chioggia cũng chứa hàm lượng geosmin cao nhất, là một hợp chất hữu cơ mang lại cho chúng hương vị và hương thơm của đất.
Địa lý / Lịch sử
Củ cải đường Chioggia là một giống gia truyền của Ý có nguồn gốc từ Chioggia, Ý và được phát hiện lần đầu tiên vào năm 1840. Sau đó, củ cải này được lan rộng ra phần còn lại của châu Âu và du nhập vào Hoa Kỳ vào những năm 1860. Ngày nay, củ cải đường Chioggia có thể được tìm thấy tại các chợ nông sản địa phương và các cửa hàng tạp hóa đặc sản ở Hoa Kỳ và Châu Âu. Chúng cũng có sẵn trực tuyến dưới dạng hạt giống để sử dụng trong vườn nhà.
Nhà hàng nổi bật
Các nhà hàng hiện đang mua sản phẩm này như một thành phần cho thực đơn của họ.
| Đó là cuộc sống | CA xem | 760-945-2055 |
| Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Ron Oliver | thành phố San Diego | 619-295-3172 |
| Bánh mì ngọt & rượu | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Oliver & Rose | San Diego CA | 619-300-3395 |
| Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
| Thủ công và Thương mại (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
| Wine Vault & Bistro | San Diego CA | 619-295-3939 |
| Bistro du Marche của Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Vườn nho Orfila & Nhà máy rượu | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| MOOSE 101 | Bãi biển Solana CA | 858-342-5495 |
| Bếp chính của La Costa Resort & Spa | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| Nhà hàng Ballast Point - Little Italy | San Diego CA | 619-298-2337 |
| Trường Bishop | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| Anh em nhà Prager (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-704-8441 |
| Và ở đó bạn đi! Bistro Pháp | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Mở Bữa ăn Thủ công | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Anh ấy đã | San Diego CA | 760-500-0616 |
| Về khái niệm thu thập thông tin-Quán rượu nội địa | San Marcos CA | 760-744-8782 |
| Khách sạn The Pearl | San Diego CA | 877-732-7573 |
| Ga Stone Brewing-Liberty | San Diego CA | 619-269-2100 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Khu nghỉ dưỡng Bãi biển Alila Marea | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Bưởi nướng | Bãi biển Solana CA | 858-792-9090 |
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Chioggia Beets. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Củ cải Chioggia bằng ứng dụng Sản xuất Đặc sản cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp đang làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Sản xuất đặc sản Procuce chuyên môn 1929 Hancock St San Diego CA 92138 619-295-3172 https://www.specialtyproduce.com Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 512 ngày trước, 15/10/19 Bình luận của người chia sẻ: Củ cải sọc tươi trong Trưng bày của Nông dân!  Chợ trung tâm Athens- Hy Lạp Thị trường Trung tâm & Tổ chức Thủy sản S.A. / Thị trường Nông dân Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ Ở gầnAthens, Attiki, Hy Lạp Khoảng 673 ngày trước, 05/07/19 Ý kiến của người chia sẻ: Củ dền Chioggia |
