| Food Buzz: Lịch sử của nấm | Nghe |
Người trồng trọt
| Sierra Madre Mushroom Inc. | Trang chủ |
Mô tả / Hương vị
Nấm Chanterelle có kích thước từ nhỏ đến trung bình với khả năng nặng tới 2 pound và có hình dạng lồi với nắp lượn sóng nối với thân cây dày đặc. Nắp nhẵn, tinh xảo và có màu vàng cam với các cạnh không đều, không đều, dày, cùn và thuôn xuống. Bên dưới nắp, mang có các gờ chẻ với các cạnh cùn và những gờ này chạy dọc xuống phần thân có màu vàng cam phù hợp, chắc, dày và rắn chắc. Khi bẻ đôi, thịt nấm sẽ có màu trắng nhạt và có mùi thơm trái cây với hương mơ và đào. Khi nấu chín, nấm Chanterelle dai với độ đặc mịn như nhung và có hương vị của gỗ, đất với một chút tiêu nhẹ.
Phần / Tính khả dụng
Nấm Chanterelle có quanh năm, với mùa cao điểm là vào mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Nấm Chanterelle, về mặt thực vật học là một phần của chi Cantharellus, là một ký hiệu mô tả chung được sử dụng để mô tả nhiều loài nấm Chanterelle hoang dã khác nhau, trong đó nổi tiếng nhất là Gold Chanterelle hoặc Cantharellus cibarius. Nấm Chanterelle được tìm thấy trên khắp thế giới và mọc riêng lẻ trên các tầng rừng gần các cây như phong, dương, bạch dương hoặc sồi và cũng có thể được phát hiện trên các cánh đồng. Chúng chỉ được tìm thấy trong tự nhiên và không thể được trồng đại trà do thiếu hương vị khi cố gắng tạo lại mối quan hệ cộng sinh giữa nấm và cây chủ. Thường được coi là một nguyên liệu ẩm thực sang trọng, nấm Chanterelle được các đầu bếp ưa chuộng vì hương thơm trái cây và kết cấu dai và có thể được sử dụng trong nhiều ứng dụng ẩm thực.
Giá trị dinh dưỡng
Nấm Chanterelle chứa một lượng cao ergocalciferol, thường được gọi là vitamin D2, giúp cơ thể hấp thụ canxi. Những loại nấm thịt này cũng chứa một lượng đáng kể protein, vitamin A, kali, sắt, crom và tám loại axit amin thiết yếu.
Các ứng dụng
Nấm Chanterelle thích hợp nhất cho các ứng dụng nấu chín như áp chảo, luộc và chiên. Các loại nấm hoang dã, chẳng hạn như Chanterelle, thường chắc thịt và có hương vị mạnh hơn nấm trồng và có tác dụng tốt trong mì ống, dùng trong sốt bơ hoặc kem, xào với các loại nấm hoang dã khác, hoặc nấu chín và ăn kèm với thịt đông lạnh, pho mát sữa bò hoặc hành tây và tỏi. Chúng cũng có thể được phục vụ trên cơm, ngâm chua, nướng thành bánh phồng hoặc bánh quy, xếp thành bánh mì kẹp thịt, trộn vào món hầm hoặc súp, hoặc nướng thành bánh quiche. Chanterelles rất giống bọt biển, vì vậy hãy cẩn thận không để chúng bị úng nước vì sẽ khó cho phép các thuộc tính tốt nhất của chúng phát sáng nếu chúng quá ướt. Nấm Chanterelle kết hợp tốt với các loại thịt như thịt gà, thịt lợn, thịt bê, thỏ, chim cút và trứng, hải sản như hàu, sò điệp và tôm, rau bina, củ cải, atisô, xà lách trộn, rau mùi tây, kinh giới, lá nguyệt quế, tỏi, hành tây, hẹ tây, hạt thông, nước luộc gà, rượu vang trắng, rượu sherry khô, giấm rượu vang đỏ và pho mát parmesan. Chúng sẽ giữ được đến một tuần khi được bảo quản trong hộp thật khô trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Nấm Chanterelle đã là một món ăn ngon trong các nền văn hóa trên thế giới và được biết đến với nhiều tên gọi khác nhau. Cái tên Chanterelle bắt nguồn từ từ “kantharos” trong tiếng Hy Lạp, có nghĩa là cái bình. Ở Nga, Chanterelles được gọi là 'lisichki', hay cáo nhỏ. Chúng cũng được đánh giá cao ở Đức, được gọi là “pfifferlinge”, nơi hơn hai nghìn tấn nấm được nhận trong các thùng nước muối. Ngoài các quốc gia ở Châu Âu, người dân British Columbia Thompson First Nation gọi nấm Chanterelle vàng là “mang cá nhỏ” và thường được ăn cùng với cá hồi hoặc sấy khô để sử dụng lâu dài trong các món súp và món hầm.
Địa lý / Lịch sử
Chanterelles phát triển mạnh trong các khu rừng ôn đới trên khắp thế giới và mọc hoang từ thời cổ đại. Ngày nay, nhiều loài khác nhau có thể được tìm thấy tại các chợ nông sản và cửa hàng tạp hóa đặc sản ở các khu vực của Hoa Kỳ, đặc biệt là dọc theo Bờ biển phía Tây, và ở Canada, Mexico, Châu Âu, Châu Phi và Châu Á.
Nhà hàng nổi bật
Các nhà hàng hiện đang mua sản phẩm này như một thành phần cho thực đơn của họ.
| Thảo mộc & gỗ | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| BẠN Quản lý ẩm thực | San Diego CA | 858-964-8677 |
| Donna John | San Diego CA | 540-532-7139 |
| Michele Coulon Dessert | San Diego CA | 858-456-5098 |
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Nấm Chanterelle. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Nấm Chanterelle bằng ứng dụng Sản xuất Đặc sản cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp đang làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
chuối có hạt không
 Sản xuất đặc sản Sản xuất đặc sản 1929 Đường Hancock, San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 40 ngày trước, 29/21 Ý kiến của người chia sẻ: Nấm Chanterelle !!  Sản xuất đặc sản Sản xuất đặc sản 1929 Phố Hancock, San Diego, CA 92110 619-295-3172 Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 43 ngày trước, 1/26/21  Sản xuất đặc sản Đặc sản 1929 đường Hancock, San Diego CA 92110 619-295-3172 Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 116 ngày trước, 14/11/20 Ý kiến của người chia sẻ: Nấm Chanterelle  Sản xuất đặc sản Sản xuất đặc sản 1929 Đường Hancock, San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 198 ngày trước, 24/8/20 Ý kiến của người chia sẻ: Bây giờ là lúc! Nhận chanterelles của bạn ngay bây giờ!  Sản xuất đặc sản Sản xuất đặc sản 1929 Đường Hancock, San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 207 ngày trước, 15/8/20 Nhận xét của người chia sẻ: Nấm Chanterelle hiện tại quá hoàn hảo  Sản xuất đặc sản Sản xuất đặc sản 1929 Đường Hancock, San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 209 ngày trước, 13/8/20  Sản xuất đặc sản Sản xuất đặc sản 1929 Phố Hancock, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 211 ngày trước, 8/11/20  Thị trường trung tâm của Hy Lạp 🇬🇷 Nature's Fresh Chợ trung tâm Athens Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr Ở gầnAthens, Attiki, Hy Lạp Khoảng 211 ngày trước, 8/11/20 Bình luận của người chia sẻ: Chanterelles girolles  Sản xuất đặc sản Sản xuất đặc sản 1929 Đường Hancock, San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 223 ngày trước, 30/7/20 Bình luận của người chia sẻ: Chanterelles trong nước đang đến!  Sản xuất đặc sản Sản xuất đặc sản 1929 Đường Hancock, San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 236 ngày trước, 17/7/20 Ý kiến của người chia sẻ: Chanterelles đang ở trong mùa ngay bây giờ  Chợ nông sản Santa Monica Trang trại Tutti Frutti Lompoc, CA 1-805-218-6122 Ở gầnSanta Monica, California, Hoa Kỳ Khoảng 350 ngày trước, 25/03/20  Hợp tác xã tạp hóa Rainbow Rainbow Grocery 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop Ở gầnSan Francisco, California, Hoa Kỳ Khoảng 381 ngày trước, 23/02/20 Bình luận của người chia sẻ: Tuyệt vời.  Trang trại Bristol Yorba Linda Trang trại Bristol - Yorba Linda Blvd 18421 Yorba Linda Blvd Yorba Linda CA 92886 657-363-6700 https://www.bristolfarms.com Ở gầnYorba Linda, California, Hoa Kỳ Khoảng 410 ngày trước, 1/25/20  Sản xuất đặc sản Sản xuất đặc sản 1929 Đường Hancock, San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 424 ngày trước, 1/11/20 Ý kiến của người chia sẻ: Nấm Chanterelle cuối mùa có hạn  Sản xuất đặc sản Sản xuất đặc sản 1929 Đường Hancock, San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 439 ngày trước, 27/12/19 Bình luận của người chia sẻ: Chanterelles vẫn ở trong những ngày nghỉ!  Chợ nông sản khu đại học Foraged And Found Edibles 866-951-1031 https://www.foragedand Foundibles.com Ở gầnSeattle, Washington, Hoa Kỳ Khoảng 466 ngày trước, 30/11/19 Bình luận của người chia sẻ: Mùa thu là mùa cao điểm của những người đẹp này! Dai, mượt và như gỗ khi nấu chín :)  MaBru Vandepoel Nam Hà Lan, Hà Lan Khoảng 475 ngày trước, 20/11/19 Bình luận của người chia sẻ: Nấm Chanterelle vào mùa tại Vandepoel!  Sản xuất đặc sản Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 482 ngày trước, 14/11/19  Chợ trung tâm của Athens Hy Lạp 🇬🇷 Thiên nhiên tươi SA Chợ trung tâm Athens Hy Lạp Y-14 GầnAthens, Attiki, Hy Lạp Khoảng 531 ngày trước, 26/9/19 Ý kiến của người chia sẻ: Nấm Girolle  Công viên tiểu bang Amnicon Ở gầnParkland, Wisconsin, Hoa Kỳ Khoảng 576 ngày trước, 8/12/19  Piedmont Grocery Công ty tạp hóa Piedmont 4038 Piedmont Ave Oakland CA 94611 510-653-8181 www.piedmontgrocery.com Ở gầnOakland, California, Hoa Kỳ Khoảng 585 ngày trước, 8/03/19  Berkeley Bowl Berkeley Bowl 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com Ở gầnBerkeley, California, Hoa Kỳ Khoảng 585 ngày trước, 8/03/19  Chợ Monterey Chợ Monterey 2711 1550 Hopkins Street Berkeley CA 94707 510-526-6042 www.montereymarket.com Ở gầnBerkeley, California, Hoa Kỳ Khoảng 585 ngày trước, 8/03/19  Hudson Greens & Goods Hudson Greens And Goods - Oxbow Publix Market 610 1st Street # 18 Napa CA 94559 707-257-6828 www.oxbowpublicmarket.com Ở gầnNapa, California, Hoa Kỳ Khoảng 586 ngày trước, 8/02/19 Ý kiến của người chia sẻ: Rất vui  Casa Lucas Nhà chợ Lucas 2934 24th Street San Francisco CA 94110 415-826-4334 GầnSan Francisco, California, Hoa Kỳ Khoảng 605 ngày trước, 14/7/19  Trang trại Bristol Trang trại Bristol - Yorba Linda Blvd 18421 Yorba Linda Blvd Yorba Linda CA 92886 657-363-6700 GầnYorba Linda, California, Hoa Kỳ Khoảng 620 ngày trước, 29/6/19  Chợ Mitsuwa Chợ Mitsuwa - Centinela Blvd 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 GầnVenice, California, Hoa Kỳ Khoảng 621 ngày trước, 28/6/19  Bristol Farms West Hollywood Trang trại Bristol - Tây Hollywood 9039 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048 310-248-2804 GầnBeverly Hills, California, Hoa Kỳ Khoảng 626 ngày trước, 23/6/19  Sản xuất đặc sản Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 663 ngày trước, 17/5/19 |
