| Trang trại gia đình Coleman | Trang chủ |
Mô tả / Hương vị
Spigarello có bề ngoài rất khác nhau, tùy thuộc vào giống, và có thể được tìm thấy với những chiếc lá xanh xám hoặc phẳng, gợn sóng gắn liền với những thân cây mảnh mai màu xanh lá cây. Các giống gợn sóng có lá dài, hẹp với các mép gợn sóng và cuộn tròn tạo cho nó một hình dạng xoắn, trong khi các giống phẳng có bề mặt rộng và mịn với các mép có răng cưa nhẹ. Vào mùa xuân, những bông hoa nhỏ màu trắng cũng có thể xuất hiện. Thân cây nhẵn, có lông và mềm khi còn non, đôi khi phát triển thành sợi cứng và dai khi trưởng thành hoàn toàn. Thân cây trưởng thành thường được coi là quá đắng và không ngon để tiêu thụ. Lá có độ giòn, hơi chắc, nhưng mềm. Spigarello có một hương vị ngọt ngào tinh tế và toàn thân, pha trộn với hương hoa cỏ, thực vật và hương vị đắng nhẹ.
Phần / Tính khả dụng
Spigarello chủ yếu có sẵn vào mùa đông đến mùa xuân. Ở một số vùng khí hậu lạnh, các loại rau xanh cũng có thể được tìm thấy rải rác quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Spigarello là một loại cây xanh gia truyền của Ý thuộc họ Cải hay họ cải xanh. Có rất nhiều giống Spigarello khác nhau được tìm thấy ở cả dạng mịn và dạng xoăn, và màu xanh của lá được coi là cha mẹ cổ xưa của bông cải xanh rabe. Tên Spigarelllo là thuật ngữ của người Mỹ để chỉ loài thực vật này, là sự thay đổi từ tên tiếng Ý Spigariello, và các loại rau xanh còn được gọi là Cima di Rapa, Broccoli Spigarello và Cavolo Broccolo a Getti di Napoli. Spigarello chủ yếu được bản địa hóa ở miền Nam nước Ý cho đến khi nó được thành lập tại Hoa Kỳ vào cuối thế kỷ 20. Theo thời gian, loại thực phẩm này bắt đầu xuất hiện tại các chợ nông sản, nơi nó đã trở nên phổ biến rộng rãi trong thập kỷ qua đối với các đầu bếp và người sành ăn. Spigarello là một loại cây trồng mùa mát mẻ có thể chịu được sương giá nhẹ và sẽ cho nhiều vụ thu hoạch. Màu xanh lá cây rất được ưa chuộng vì hương vị ngọt ngào, đắng nhẹ, kết cấu chắc chắn và độc quyền.
Giá trị dinh dưỡng
Spigarello là một nguồn tuyệt vời của vitamin A và C, là những chất chống oxy hóa giúp tăng cường hệ thống miễn dịch đồng thời giảm viêm trong cơ thể. Rau xanh đậm cũng là một nguồn cung cấp vitamin K, giúp cơ thể chữa lành vết thương và cung cấp một số folate, canxi, mangan, kali và vitamin E.
Các ứng dụng
Spigarello có kết cấu mềm mại nhưng chắc chắn cho phép nó được sử dụng trong cả ứng dụng sống và nấu chín như áp chảo, om, hấp và chần. Chỉ có lá và hoa được sử dụng từ cây vì thân cây thường quá xơ để tiêu thụ. Một số đầu bếp có thể chọn sử dụng thân non, nhưng lá được xem như thành phần chính. Khi còn sống, lá có thể được thái mỏng, xé nhỏ hoặc băm nhỏ và trộn vào món salad. Spigarello cũng có thể được xào với các loại rau khác như một món ăn phụ, trộn vào bát ngũ cốc, xào vào mì ống, hoặc dùng để nhồi thịt nướng. Ngoài ra, Spigarello có thể được cắt nhỏ thành súp, nướng thành thịt hầm và nước thịt, hoặc được sử dụng để thay thế cho cải xoăn trong các công thức nấu ăn. Spigarello kết hợp tốt với các chất thơm như tỏi, hẹ tây và hành tây, pho mát như thịt dê, cheddar và parmesan, nước sốt làm từ kem như béchamel và hollandaise, cam quýt, các loại đậu, ớt, cà chua, khoai tây, bí đông, nấm và các loại thịt như thịt bò, thịt cừu và thịt gia cầm. Toàn bộ rau xanh sẽ giữ được 5 đến 7 ngày khi được bảo quản trong túi nhựa trong tủ lạnh. Sau khi nấu chín, rau ngót sẽ giữ được từ 3 đến 4 ngày khi bảo quản trong hộp kín để trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở Naples, Ý, Spigarello thường được kết hợp với minestra maritata, một món súp truyền thống chứa đầy rau củ. Món ăn ban đầu được dùng để ăn trong các hộ gia đình nghèo, kết hợp nhiều loại thịt thừa, rau và rau đắng có thể tìm thấy ở địa phương. Khi món ăn này trở nên phổ biến hơn ở Ý, nhiều hộ gia đình thuộc tầng lớp thượng lưu và trung lưu ở Ý cũng bắt đầu nấu món súp bằng cách sử dụng các nguyên liệu có nguồn gốc địa phương, chẳng hạn như Spigarello, biến món ăn thành một bữa ăn yêu thích trong ngày lễ. Minestra maritata tạm dịch là 'súp kết hôn', là một từ mô tả được sử dụng để mô tả sự hòa quyện của hương vị và thành phần. Trong thời hiện đại, món súp đã trở nên phổ biến rộng rãi bên ngoài nước Ý và đã bị dịch sai sang tiếng Anh là 'súp đám cưới Ý', tạo ra nhiều truyền thuyết và câu chuyện khác nhau xung quanh cái tên này. Ngoài súp, Spigarello cũng được sử dụng như một chất thay thế cải xoăn ở Ý và là một loại màu xanh lá cây được yêu thích để sử dụng làm lớp phủ trên bánh pizza.
Địa lý / Lịch sử
Nguồn gốc của Spigarello hầu như không được biết đến, với một số chuyên gia truy tìm nó về châu Á trong khi các chuyên gia khác coi Ý là nơi sinh của nó. Bất kể nguồn gốc xa xưa của nó, Spigarello gắn liền với miền Nam nước Ý, cụ thể là Napoli và Puglia, nơi nó đã phát triển trong nhiều thế kỷ. Vào cuối thế kỷ 20, cây lá xanh được mang từ Ý về và được trồng trong vườn nhà của một gia đình người Mỹ gốc Ý ở Seattle. Bill Coleman của Coleman Family Farms nhận hạt giống từ người làm vườn ở Seattle và bắt đầu trồng màu xanh trong trang trại của mình ở Carpinteria, California. Coleman đã trồng loại này trong hơn mười lăm năm và bán nó tại Chợ Nông sản Santa Monica trong mười năm trước khi nó bắt đầu được các đầu bếp Nam California ưa chuộng như một loại cây xanh bất thường, được trồng tại địa phương. Ngày nay, Spigarello vẫn được bán thông qua các Trang trại Gia đình Coleman và có thể được tìm thấy thông qua các nhà trồng trọt đặc sản khác tại các chợ nông sản trên khắp Hoa Kỳ và ở Ý. Hạt giống của nhiều giống Spigarello khác nhau cũng có sẵn thông qua các nhà bán lẻ trực tuyến để sử dụng trong vườn nhà.
Nhà hàng nổi bật
Các nhà hàng hiện đang mua sản phẩm này như một thành phần cho thực đơn của họ.
| Park Hyatt Aviara | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Bông cải xanh Spigarello. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Bông cải xanh Spigarello bằng ứng dụng Sản xuất Đặc sản cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Chợ nông sản Santa Monica Gần vụ thu hoạch của County LineSanta Monica, California, Hoa Kỳ Khoảng 7 ngày trước, 03/03/21  Chợ nông sản Santa Monica Gần trang trại JimenezSanta Monica, California, Hoa Kỳ Khoảng 32 ngày trước, 02/06/21  Chợ nông sản Santa Monica Gần vụ thu hoạch của County LineSanta Monica, California, Hoa Kỳ Khoảng 70 ngày trước, 30/12/20  Sản xuất đặc sản Sản xuất đặc sản 1929 Đường Hancock, San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 167 ngày trước, 24/09/20 Ý kiến của người chia sẻ: Spigarello From Coleman Farms  Chợ nông sản Santa Monica Gần trang trại gia đình ColemanSanta Monica, California, Hoa Kỳ Khoảng 182 ngày trước, 09/09/20  Sản xuất đặc sản Sản xuất đặc sản 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 350 ngày trước, 25/03/20 Ý kiến của người chia sẻ: Fresh Spigarelio!  Virginia Park Farmer's Market Trang trại gia đình Weiser gần đâySanta Monica, California, Hoa Kỳ Khoảng 375 ngày trước, 29/02/20  Virginia Park Farmer's Market Trang trại gia đình Weiser gần đâySanta Monica, California, Hoa Kỳ Khoảng 431 ngày trước, 1/04/20  Chợ nông sản Queen Anne Skinny Kitty Farms 20482 Skagit City Rd Mount Vernon WA 98273 https://www.skinnykittyfarms.com Ở gầnSeattle, Washington, Hoa Kỳ Khoảng 516 ngày trước, 10/10/19 Nhận xét của người chia sẻ: Thật là một tìm thấy - Dịu dàng, và áp chảo hoặc sống ngon!  Virginia Park Farmer's Market Trang trại gia đình Weiser http://www.weiserfamilyfarms.com Ở gầnSanta Monica, California, Hoa Kỳ Khoảng 725 ngày trước, 16/03/19 Bình luận của người chia sẻ: Bông cải xanh Spigarello được phát hiện tại Chợ Nông dân Công viên Virginia. Lần đầu tiên nhìn thấy điều này trở lại thị trường! |
