| Food Buzz: Lịch sử của nấm | Nghe |
Mô tả / Hương vị
Nấm Chân xanh có kích thước từ nhỏ đến trung bình, có hình tròn dẹt, thân hình trụ dày. Nắp nhẵn, chắc và có màu kem với các mang lượn sóng màu tím được xếp chặt ở mặt dưới. Thân cây rậm rạp, dày và có màu hoa cà đậm trên bề mặt, nhưng khi nấm già đi, màu tím sẽ nhạt dần. Khi nấu chín, nấm Chân xanh có mùi thơm đặc trưng với độ sánh mịn như nhung và hương vị của gỗ.
Phần / Tính khả dụng
Nấm Chân xanh có quanh năm, mùa cao điểm nhất là từ cuối mùa thu đến mùa đông.
Sự kiện hiện tại
Nấm Chân xanh, được phân loại về mặt thực vật học là Clitocybe nuda, mặc dù đôi khi được gọi là Lepista nuda, là một loại có thể ăn được là thành viên của họ Cortinarius. Còn được gọi là Pied bleu, nấm Chân xanh là anh em họ của nấm thổi gỗ hoang dã và mọc ở cả vùng rụng lá và vùng lá kim. Nấm Chân xanh không phải là nấm xanh thật, giống như nấm màu xanh, có màu xanh từ trong ra ngoài và có thể dễ bị nhầm với một số loài nấm trong họ Cortinarius có độc. Thường được ưa chuộng như một chất thay thế thịt trong các món ăn chay, nấm Chân xanh là một thành phần linh hoạt có thể giữ hình dạng tốt khi nấu chín đồng thời mang lại hương vị phong phú và kết cấu mềm.
Giá trị dinh dưỡng
Nấm Chân xanh có chứa một lượng cao thiamine, hoặc vitamin B1, giúp hỗ trợ các chức năng của hệ thần kinh và chuyển hóa đường trong máu. Nấm mang hoa cà cũng chứa một lượng lớn polysaccharid, hay còn gọi là cacbohydrat.
Các ứng dụng
Nấm Chân xanh phải được nấu chín trước khi tiêu thụ và thích hợp nhất cho các ứng dụng như quay, nướng, om, hầm và áp chảo. Khi nấu chín, nấm Chân xanh không giữ được màu hoa cà, nhưng chúng giữ được hình dạng tốt cho phép chúng được sử dụng như một chất thay thế thịt. Chúng có thể được sử dụng trong các công thức nấu ăn gọi nấm nút và có thể được chia nhỏ và nướng để tăng hương vị đất của chúng, cắt nhỏ và trộn thành món trứng tráng, hoặc cắt lát và trộn vào súp lúa mạch. Chúng cũng có thể được áp chảo và sử dụng trong nước sốt nhẹ cho thịt, gia cầm hoặc hải sản hoặc nấu chín trong kem nặng và đổ lên bánh mì Ý hoặc Pháp. Nấm Blue Foot kết hợp tốt với thịt cừu, sườn bê, cua, prosciutto, giăm bông sấy khô, trứng, rượu sherry, bánh mì nướng khô, kem béo, hành tây, tỏi, nước cốt chanh, mùi tây, rau arugula và risotto. Chúng sẽ giữ được 3-5 ngày khi được bảo quản không đậy nắp trong khăn giấy trên đĩa hoặc trong hộp thông gió trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Nấm Chân xanh được biết đến với nhiều cái tên trên khắp thế giới. Ở Hungary, nấm Chân xanh được gọi là Lila Pereszke, trong khi ở Pháp, chúng đôi khi được gọi là Rhodopaxille Nu, là tàn tích từ một tên Latin cổ hơn cho nấm Pied bleu. Nấm Chân xanh còn được gọi là Wood Blewit trong số những người kiếm ăn và các nhà nấm học nghiệp dư ở Hoa Kỳ.
Địa lý / Lịch sử
Nấm Chân xanh có nguồn gốc từ châu Âu và phát triển mạnh trong môi trường sống trong rừng, hàng rào, và thậm chí trong các công viên và vườn đô thị, mọc thành vòng cổ tích dưới các cây gỗ cứng và cây lá kim, giữa lá và lá thông. Ngày nay, nấm Chân xanh có thể được tìm thấy tại các chợ địa phương và các cửa hàng tạp hóa đặc sản và được trồng ở cả Tây Bắc Thái Bình Dương và các bang Đông Bắc ở Hoa Kỳ và Pháp, Hà Lan và Anh.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Nấm Chân Xanh. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Nấm chân xanh bằng ứng dụng Sản xuất Đặc sản cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp đang làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 1601 E Olympic Blvd, Los Angeles Ở gầnNhững thiên thần, California, Hoa Kỳ Khoảng 534 ngày trước, 23/09/19 Nhận xét của người chia sẻ: “Davalan Fresh“ Tại LA Produce Market ... “NẤM MÀU XANH DƯƠNG“ Điện thoại: (213) 623-2500  1601 E Olympic Blvd, Los Angeles Ở gầnNhững thiên thần, California, Hoa Kỳ Khoảng 544 ngày trước, 13/09/19 Nhận xét của người chia sẻ: 'Davalan Fresh' Tại LA Produce Market (213) 623-2500  1601 E Olympic Blvd, Los Angeles Ở gầnNhững thiên thần, California, Hoa Kỳ Khoảng 568 ngày trước, 20/8/19 Nhận xét của người chia sẻ: 'Davalan Fresh' Tại LA Produce Market (213) 623-2500  Berkeley Bowl Berkeley Bowl 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com Ở gầnBerkeley, California, Hoa Kỳ Khoảng 585 ngày trước, 8/03/19  Bristol Farms West Hollywood Trang trại Bristol - Tây Hollywood 9039 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048 310-248-2804 GầnBeverly Hills, California, Hoa Kỳ Khoảng 626 ngày trước, 23/6/19  Sản xuất đặc sản Sản xuất đặc sản gần đóthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 663 ngày trước, 17/5/19  Borough Market London Chợ khu vực quầy hàng Củ cải gần đóLondon, Anh, Vương quốc Anh Khoảng 683 ngày trước, 27/4/19 Ý kiến của người chia sẻ: Blu nấm!  Chợ trung tâm Athens - Hy Lạp 🇬🇷 Thị trường Trung tâm & Tổ chức Thủy sản S.A. / Thị trường Nông dân Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ Ở gầnAthens, Attiki, Hy Lạp Khoảng 688 ngày trước, 22/4/19 Ý kiến của người chia sẻ: Bánh nấm màu xanh |
