| Food Buzz: Lịch sử của quả lê | Nghe |
| Truyện ngụ ngôn thực phẩm: Quả lê | Nghe |
Mô tả / Hương vị
Lê đen Worcester có kích thước từ trung bình đến lớn, đường kính trung bình 7 cm và dài 8 cm, và có hình bầu dục không đều. Vỏ có màu từ xanh lục đến đỏ sẫm và được bao phủ bởi những nếp gấp nối với một thân cây mảnh, màu nâu sẫm. Thịt có màu kem với một chút xanh nhạt ngay dưới da và rất săn chắc với phần lõi ở giữa. Khi mới hái, lê Black Worcester có vị đắng, cứng, sắc và phải bảo quản từ 4 - 6 tháng. Khi nấu chín, lê trở nên mềm và có hương vị nhẹ.
Phần / Tính khả dụng
Lê đen Worcester có sẵn vào giữa mùa thu đến mùa xuân.
Sự kiện hiện tại
Lê đen Worcester, được phân loại về mặt thực vật học là Pyrus communis, mọc trên những cây có chiều cao hơn 15 mét và là thành viên của họ Rosaceae cùng với táo và đào. Còn được gọi là lê Warden và lê Sắt, lê Black Worcester là một trong những giống lâu đời nhất còn tồn tại cho đến ngày nay. Có nguồn gốc từ Anh, lê Black Worcester được biết đến với khả năng bảo quản lâu và không được tiêu thụ tươi mà được dùng để nướng. Giống này không được trồng đại trà và chủ yếu được tìm thấy trong các vườn tư nhân. Cây cũng được sử dụng làm cảnh vì chúng ra nhiều hoa màu trắng vào mùa xuân và có thể bảo vệ khỏi gió cho các cây nhỏ khác trong vườn cây ăn quả.
Giá trị dinh dưỡng
Lê đen Worcester chứa một số vitamin C, canxi và chất xơ.
Các ứng dụng
Lê đen Worcester thích hợp nhất cho các ứng dụng nấu chín như nướng. Khi còn sống, những quả lê này có vị đắng, cứng và nhiều sạn, nhưng khi nấu chín, thịt trở nên mềm, mọng nước và ngọt. Lê đen Worcester thường được hầm hoặc nấu trong xi-rô để tăng hương vị. Chúng cũng thường được nhồi và nướng trong nước sốt sô cô la hoặc nướng trong các món tráng miệng như bánh nướng, bánh tart và bánh ngọt. Lê đen Worcester khen ngợi hương vị của cá tầm, thịt nai, thịt bò, chim cút, thịt lợn, tỏi tây, hành tây, tỏi, hạnh nhân, vani, xi-rô cây phong và sô cô la. Chúng có thể được bảo quản từ 4-7 tháng ở nơi mát mẻ và tối và không cần phải bảo quản trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Lê đen Worcester đã là biểu tượng của thành phố Worcester và vùng nông thôn xung quanh trong nhiều thế kỷ. Người ta tin rằng vào năm 1575, một cây lê đã được chuyển đến trước cổng mà Nữ hoàng Elizabeth sẽ đi qua để tăng thêm vẻ đẹp cho khung cảnh của bà. Nữ hoàng Elizabeth nhìn thấy cây Worcester đen, rất thích những quả lê và quyết định đặt những quả lê lên quốc huy của thành phố. Quốc huy Worcester vẫn mang hình quả lê này ngày nay, cùng với huy hiệu của hội đồng quận và huy hiệu của các đội cricket và bóng bầu dục của thành phố.
Địa lý / Lịch sử
Nguồn gốc chính xác của lê Black Worcester vẫn chưa được biết, nhưng người ta tin rằng nó đã được du nhập vào Vương quốc Anh bởi những người La Mã và được ghi lại lần đầu tiên bởi các nhà sư tại Tu viện Warden ở Bedfordshire vào đầu năm 1388. Ngày nay, lê Black Worcester Không được trồng thương mại, nhưng cây có sẵn để nhân giống tại nhiều vườn ươm ở Anh. Chúng cũng có thể được tìm thấy thông qua các chợ nông sản chọn lọc và các cửa hàng tạp hóa đặc sản ở Châu Âu và Hoa Kỳ.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Black Worcester Pears. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Ghé thăm Worcestershire | Lê đen nướng | |
| Nhà bếp của người làm vườn trong rạp xiếc | Lê Nhồi Hạnh Nhân Sốt Sôcôla |
