Mô tả / Hương vị
Ớt ớt habanero đen là loại quả nhỏ, hình củ, có hình dạng bất thường, dài trung bình từ 5 đến 15 cm và đường kính từ 2 đến 5 cm, có các nếp nhăn sâu và các nếp gấp với phần đầu không phải của cuống. Da bóng, như sáp, mịn, chín từ xanh lục đến nâu sẫm, đôi khi xuất hiện gần như đen khi trưởng thành. Bên dưới bề mặt, thịt mỏng, màu nâu nhạt và giòn, bao bọc một khoang trung tâm chứa đầy các hạt tròn và dẹt, màu kem. Ớt habanero chile đen có hương vị hoa và ngọt, giống như nho khô pha trộn với màu khói và màu đất. Ớt cũng có một mức độ cay nồng ngay lập tức và tan nhanh chóng.
Phần / Tính khả dụng
Ớt ớt habanero đen có sẵn từ mùa hè đến mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Ớt habanero chile đen, được phân loại về mặt thực vật học là Capsicum chinense, là một giống cay thuộc họ Solanaceae hay còn gọi là cây ban đêm. Còn được gọi là Socola habanero, ớt đen habanero chile là một loại habanero hiếm gặp thường lớn hơn và ngon hơn các loại màu cam và đỏ thông thường. Ớt ớt habanero đen có giá dao động từ 425.000 đến 577.000 SHU trên thang Scoville và là một giống ớt trồng tại nhà vì loại ớt này không được sản xuất thương mại. Là một loại tiêu đặc sản, ớt đen habanero chile là món khoái khẩu của những người đam mê ớt và thường được sử dụng trong các món xốt tự làm, nước sốt nóng và salsas để tăng thêm hương vị ngọt ngào và khói.
Giá trị dinh dưỡng
Hắc lào là một nguồn tuyệt vời của vitamin C, là một chất chống oxy hóa có thể giúp xây dựng collagen và bảo vệ hệ thống miễn dịch, đồng thời cũng chứa kali, axit folic và vitamin A và E. Ngoài vitamin và khoáng chất, habaneros đen còn chứa capsaicin , là một hợp chất hóa học kích hoạt não bộ cảm thấy gia vị hoặc nhiệt và đã được chứng minh là có đặc tính chống viêm.
Các ứng dụng
Ớt ớt habanero đen phù hợp nhất cho cả ứng dụng sống và nấu chín như ninh, luộc, nướng và rang. Ớt có thể được cắt nhỏ thành món salsas tươi với trái cây, thái hạt lựu thành nước xốt, trộn với nước sốt nóng hoặc nấu thành nốt ruồi. Chúng cũng có thể được băm nhỏ và thêm vào các món hầm, súp, và ớt, xào thành đậu, nhồi thịt, ngũ cốc hoặc pho mát, nấu thành thạch tiêu và mứt, hoặc truyền vào các món tráng miệng cay. Ngoài các ứng dụng nấu chín và tươi, ớt đen habanero ớt có thể được sấy khô, nghiền thành bột và được sử dụng như một loại chà xát cho thịt nướng, hoặc chúng có thể được ngâm để sử dụng lâu dài như một loại gia vị. Điều quan trọng cần lưu ý là nên đeo găng tay và kính bảo hộ khi cầm và thái hạt tiêu vì capsaicin có thể gây kích ứng da và mắt rất cao. Ớt ớt habanero đen kết hợp tốt với rau oregano, ngò, cà chua, hành tím, tỏi, củ cải, cà chua, bơ, xoài, mơ, bưởi, cam, chanh, đậu đen, hạt bí ngô và hải sản như mực, tôm, sò điệp, và cá. Ớt tươi sẽ giữ được 1-2 tuần khi được bảo quản lỏng lẻo, nguyên trái và không rửa trong túi nhựa trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở Mexico, ớt habanero chile được trồng thông qua các milpas, hoặc các trang trại nhỏ ở bán đảo Yucatan, một khu vực đã giành được danh hiệu là nhà sản xuất ớt habanero lớn nhất trên thế giới. Ớt Habanero chile được biết đến trên toàn cầu là ớt cay, có hương vị và nhiều nông dân cho rằng thành công của habanero là do điều kiện trồng trọt độc đáo ở Yucatan. Các trang trại nhỏ nhận được nhiều ánh sáng mặt trời, trồng cây trên đá vôi, đất kiềm và có nhiệt độ ấm để giúp phát triển capsaicin trong vỏ quả. Bán đảo Yucatan xuất khẩu ớt habanero chile trên khắp thế giới sang Hoa Kỳ, Châu Á và Châu Âu. Ở Yucatan, ớt habanero ớt là một thực phẩm chủ yếu hàng ngày trong ẩm thực địa phương. Được pha trộn phổ biến thành món salsa với nước cam đắng, salsa tiêu habanero là một loại gia vị trên bàn được sử dụng trên bánh tét, thịt nấu chín, cơm và đậu. Habaneros cũng được sử dụng trong sikil-pak, một món nhúng hạt bí ngô có nguồn gốc từ người Maya và được sử dụng trên đĩa khai vị với bánh ngô và rau tươi.
Địa lý / Lịch sử
Ớt Habanero chile là hậu duệ của giống ớt có nguồn gốc từ các khu rừng nhiệt đới Nam Mỹ được phát hiện cách đây hơn tám nghìn năm. Những quả ớt cổ xưa này đã được vận chuyển vào Trung Mỹ, Mexico và Caribê thông qua các bộ lạc và dân tộc nhập cư, và khi việc trồng tiêu ngày càng tăng, nhiều giống ớt mới đã được phát triển từ ớt bản địa. Ớt Habanero chile được cho là đã được phát triển ở bán đảo Yucatan ở Mexico và được phổ biến khắp thế giới thông qua các thương nhân Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha vào thế kỷ 18. Ngày nay Ớt ớt đen habanero là một loại ớt hiếm được trồng với nguồn cung hạn chế thông qua các trang trại nhỏ ở Mexico, Belize, Costa Rica, Caribe, Hoa Kỳ và một số vùng chọn lọc của Châu Á và Châu Âu. Hạt giống cũng có sẵn thông qua các danh mục trực tuyến để sử dụng trong vườn nhà.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Ớt Chile Habanero đen. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Sức khỏe lâu bền | Sốt mận Habanero | |
| Sức khỏe lâu bền | Habanero Margarita | |
| Hương vị quê hương | Mứt dâu tây Habanero |
