Mô tả / Hương vị
Đậu Bambara là loại đậu có kích thước bằng hạt đậu xanh, cứng, tròn, giống như hạt đậu phộng, chín dưới đất. Hạt có nhiều màu sắc từ đen, nâu sẫm, đỏ, trắng, kem hoặc sự kết hợp của các màu này. Đậu Bambara có hương vị béo ngậy, không khác gì sự kết hợp giữa đậu gà và đậu pinto.
Phần / Tính khả dụng
Đậu Bambara có quanh năm. Cây có thể được thu hoạch để lấy hạt sau 4 tháng kể từ khi gieo hạt. Hạt khô có thể giữ vô thời hạn ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Sự kiện hiện tại
Bambara (Vigna subterranea) được biết đến là loại cây phát triển trong điều kiện không thuận lợi và có khả năng chịu hạn nên nó là một lựa chọn tốt cho nông dân ở những vùng đất ít nước với chất lượng đất kém. Cây có khả năng cố định nitơ từ không khí làm cho nó trở thành một người bạn đồng hành tốt trong việc luân canh cây trồng. Nó thường được trồng với bí ngô và ngô. Đây là loại đậu được ăn phổ biến thứ ba ở châu Phi, sau lạc và đậu đũa. Đây là loại cây mọc leo, thân thảo, lá hàng năm với các lá kép gồm 3 lá chét. Sau khi thụ tinh, hoa màu vàng nhạt hình thành trên các thân phân nhánh tự do. Những thân cây này sau đó phát triển xuống đất, gửi hạt giống đang phát triển vào đất. Hạt tạo thành những quả tròn, dài nửa inch nhăn nheo nằm ngay dưới lòng đất, bên trong hạt Bambara cứng, tròn, nhẵn phát triển. Mỗi quả chứa một hoặc hai hạt.
Giá trị dinh dưỡng
Đậu Bambara được coi là có giá trị dinh dưỡng cao, và được coi là một loại thực phẩm hoàn chỉnh. Chúng bao gồm khoảng 65% carbohydrate, 18% protein và rất giàu axit amin thiết yếu bao gồm isoleucine, leucine, lysine, methionine, phenylalanine, threonine và valine. Thành phần hóa học của nó có thể so sánh với thành phần của hạt đậu nành.
Các ứng dụng
Đậu Bambara được chế biến theo một số cách. Chúng có thể được ăn tươi hoặc luộc chín sau khi sấy khô. Chúng được rang hoặc chiên và trộn với ngô hoặc chuối. Chúng có thể được nghiền thành bột và dùng để nấu cháo. Bột được sử dụng làm chất làm đặc trong súp hoặc thêm vào bột bánh mì để tăng thêm dinh dưỡng. Sữa có thể được làm từ đậu. Một sản phẩm lên men tương tự như tempeh có thể được chuẩn bị. Hạt lớn được dùng làm xung còn hạt nhỏ thường được dùng để làm bột. Hạt cũng có thể được chiết xuất để lấy dầu. Trong khi hạt được đóng hộp thương mại ở một số nước châu Phi, hầu hết sản lượng đậu Bambara được dùng để ăn ở địa phương.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Bambara có một số tên gọi trên khắp châu Phi, bao gồm đậu đất, đậu jugo, độc tố de terre, Bambara độc, và lạc Bambara. Đây là một loại cây cứng cáp, có thể chịu được nhiệt độ cao và điều kiện khô hạn và được coi là một loại cây trồng rất quan trọng trên khắp châu Phi. Ngoài việc là một cây lương thực quan trọng, nó còn được sử dụng trong một số ứng dụng y học.
Địa lý / Lịch sử
Bambara được cho là tìm thấy nguồn gốc trung tâm của nó ở Tây Phi, ở Nigeria và Cameroon. Ngày nay nó được trồng khắp Châu Phi. Nó cũng được trồng với mức độ thấp hơn ở Ấn Độ, Malaysia, Philippines và Thái Lan.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Đậu Bambara. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Người giám hộ | Bambara đậu hầm | |
| Hương vị của Mexico | Công thức hầm đậu Bambara, cải bó xôi & cá thu |
Được chia sẻ gần đây
Ai đó đã chia sẻ Bambara Beans bằng ứng dụng Specialty Produce cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Chợ Makola Accra Ghana Gần chợ Makola Accra GhanaAccra, Ghana Khoảng 677 ngày trước, 05/03/19 Ý kiến của người chia sẻ: Thực phẩm địa phương tươi ngon! |
